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木瓜牛奶是台湾很有代表性的饮料。好喝的木瓜牛奶，奶泡柔滑，木瓜甜美，两者结合之后的香、浓、醇、绵。好味道的关键在于鲜奶和精选的木瓜。

遍布台湾大街小巷的平民美食，牛肉以腱子肉、肋条肉为主。肉质软嫩入味，嚼劲十足的手工面条吸收了汤汁，营造出丰富的口感，还可以搭配牛卤花干或酸菜。吃完了面条，别

高雄靠海吃海，当地人爱吃鱼鲜。海鲜自然新鲜度一流又价格便宜，常常用便宜的价格就能吃到刚打捞上来的美味海鲜。新鲜的旗鱼，海瓜子，各种海鱼以及乌鱼子，食材好怎么

卤肉饭，在台湾南部也叫肉燥饭，原料通常有五花肉肉丁、鸡蛋、香菇、洋葱等，肥瘦适中的肉以酱油慢熬，淋在米饭上，秀色可餐。口味偏鲜甜却不腻。正宗的台式卤肉饭还会

臭豆腐在台湾很风行，好吃的臭豆腐以高雄居多。最常见的台式臭豆腐三吃：涂有酱汁的碳烤臭豆腐，大锅里久煮的麻辣臭豆腐，配上泡菜的油炸臭豆腐。除此外还有卤水浸润的

阿雅的《锉冰进行曲》可以作为台湾冰品的代言，红豆、大红豆、芋圆、水果，这些配料加在大盘的刨冰上就成了正宗的台湾刨冰，另外还有雪花冰、冰沙、仙草冰、爱玉冰等各

台湾最知名的风味小吃之一，逛夜市必定能看到蚵仔煎。选用新鲜的海蛎，先将番薯粉、水、韭菜一起调制，再把海蛎和各种调味料加入拌匀，将其入锅煎至周边成金黄色即可。

筒仔米糕味道和油饭类似，但却是在瓷瓶、竹筒或铁罐中炊熟而成，口味浓郁。等熟了以后，倒扣于盘上，淋上甜酱及香菜，就成了筒仔米糕。

珍珠奶茶是80年代台湾人的发明，冰红茶掺入牛奶、糖，再加上粉圆（珍珠）。美味的关键在于奶茶，粉圆两者的品质，基底的茶需香醇新鲜，粉圆的口感讲究弹劲。

高雄盛产海鲜，一碗几十元听起来很贵的海鲜粥，但满溢北极甜虾、蟹脚、小卷、蚵仔、蛤仔等多种海产，汤和米柔腻如一，配上海味，鲜美无比。很多店家都是每天到码头直接

台湾最受欢迎的伴手礼之一，外皮香酥，内在柔软，也常作为订婚喜饼。内陷主要有两种，一种为传统内陷，把凤梨和冬瓜剁成蓉制成，另一种只用凤梨作为材料。市面上也有卖

台湾人特别爱吃火锅，台式麻辣火锅透着浓浓的台湾味，食材丰富多样，酱料也是出名得多。传自川味的麻辣锅，不同之处是台湾的锅底加了许多去火的材料，味道虽然辣，却不

鳝鱼意面是台湾传统小吃之一，口感清脆弹牙的鳝鱼片，加上浓稠的芡汁与青葱、洋葱和蒜末，味道香醇浓厚，有一种令人回味的鲜、甜、香。

台湾的冬粉南北有别，高雄多猪舌冬粉，台北则几乎都是猪肠冬粉。猪舌无骨，柔软有嚼劲，在冬粉汤配合中最显迷人。加上嫩姜丝，冬菜，蒜酥，芹菜末，透露出清新美。

从台湾南部发展到遍布全台的特色小吃，很像中式的热狗。糯米肠，台式香肠分别先蒸熟，再一起碳烤。切开体积较大的糯米肠，夹上香肠，加入配菜，淋上酱汁。份量很足，吃

这道菜南北有差异，南台湾的姜丝大肠多加酸菜，源于闽南人的影响。这道客家名菜很酸，要做的好吃才口感弹牙又不失柔软，大肠脆而不韧，饱含嚼劲，酸呛适度。

用胡椒盐调味出来的盐蒸虾，肉质柔嫩鲜美，虽然只是用盐调味，但却让人越吃越上瘾，壳极软，也可以一起吃下肚去哦。

是九份出产的一种紫芯番薯，味道极像芋头，是九份的精华，特别好吃。原本是当地人的食物，后因为旅游产业的兴起，外观和味道特别的紫芯番薯成了九份名产，必须一尝方休

这里的小香肠在台北夜市里算得上数一数二的，一口蒜头一口香肠，回味无穷。

阿云鱼羹是九份的招牌之一，鱼丸是用瑞芳渔港的新鲜鲨鱼搅成浆，最重要还要加紧店主婆婆的特殊配方，味道比一般鱼丸鲜甜爽口，再配上太白粉、番薯粉、辣椒和可增加天威

这是来到九份必吃的美食，口感香嫩可口，口味众多，芋圆爽口弹牙，冷热皆可。是一种非常美味而且健康的小吃。

肉圆是台湾的大饺子。它是由面团、玉米淀粉和番薯粉所烹制而成，烹熟后呈现出透明的光泽。馅料可以选择猪肉、蔬菜和鸡蛋，如果再浇上肉汁就更加美味了。

选用整条的猪里脊肉，先摔打、腌制并放置一个晚上入味后，再搭配肉泥、胡椒、洋葱、香料...等等一起卷入薄皮中油炸，起锅后就有着酥脆的金黄外皮。洋葱还带出里脊肉

九份的冻圆味道甜甜的，有些冰，在大都市油腥吃腻的时候，吃点冻圆来换换口味，也是一个非常好的选择喔！

九份鱼丸尤为出名，鱼丸进货很真，食材到位，将鱼肉剁碎，鱼料多为马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨等为主料，后调进薯粉等，所以吃起来Q感十足，十分的可口。

担仔面发源于台南，“担仔”在闽南语中式挑扁担的意思，用扁担挑着面摊沿街叫卖，创始人是渔夫洪芋头。担仔面用的是油面，用竹制网漏煮面，盛在精致的小碗，用肉燥做浇

又叫豆腐花，由豆浆凝固后形成，不过豆花比豆腐更柔更嫩，在台湾通常加入糖水，再加花生，芋圆等配料当甜品吃，夏天做成豆花冰，冬日里吃热豆花。

海鲜卷是台湾众多海产料理之一，主料大抵为花枝、虾、蟹、鱼等，多切细或打成浆作为内陷。配料多为高丽菜、韭菜等。其中以虾卷最多，有许多专卖店。

台湾盛产热带水果，很多品种平日在大陆很难品尝到。到夜市时除了吃小吃外，不妨来点当地的水果。台南有很多水果店，按个卖的芭乐配上梅子粉，切好的凤梨，青木瓜丝，莲

冬瓜茶，甘蔗汁和青草茶为台湾三大早古饮料。冬瓜茶以冬瓜和红糖为原料，文火慢煮，熬成汤汁。台南的冬瓜茶很出名，还会加入牛奶，粉圆，椰果，柠檬等。

咸粥是台湾人理想的早餐。台式咸粥南北不同，北肉南鱼。南部用鱼肉作辅料，常常搭配油条吃，粥的内容丰富，十分鲜美。北部用猪骨熬汤，多为肉粥，兼卖红烧肉，炸虾，炸

碗粿是地道的台南味道，流行于当地。好吃的碗粿从来米磨成浆，调成糊，放馅料调味到蒸煮，每一步都很讲究。台南碗粿内陷有大块瘦肉、咸蛋黄、虾仁、葱油，吃之前再淋上

一杯豆浆是台湾人早餐或宵夜餐桌上的常客。不加任何配料叫“清浆”或“白浆”，加糖为“甜浆”，加醋，盐，酱油和酱菜的变成咸浆，相当顺滑醇厚。喝豆浆，搭配烧饼，油

垦丁的生鱼片讲求不是精致，而是是那份厚实的肉感。如果没有指定，鱼生搭配种类很随意，鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、海鲡、旗鱼和一种鱼卵的加工品，先来口感较淡的鲷鱼，随后味

鱼丸汤在台湾各地的材料不同，台南用虱目鱼，高雄选旗鱼，花东常见鬼头鱼。美好的鱼丸汤，要用活鱼来做，汤头用大骨，鱼肉熬制，汤清甘美，鱼丸咬起来爽口有弹性，有鱼

可称为南台湾的家鱼，常常有几种做法，干煎，煮姜丝清汤，熬成鱼粥或是做成鱼丸。点食率最高的是鱼肠和鱼皮。油脂丰厚的鱼肚合适干煎或三杯，鱼头则合适煮清汤，最能品

卤味不是垦丁独产，但是这里的卤味店是出了名的。甜辣都有，因在卤汁加入了大量蔬菜，使得卤汁带着一股淡淡的清甜。卤味品种丰富，卖的最好的总是百页、豆皮、王子面。

原名鸡肝板，一种很西式的点心，把土司面包炸成金黄色，挖空内里成酥盒，再把鸡肝，鸡肉，墨鱼，豌豆，胡萝卜等配料放进去，用热牛奶勾芡。很有趣的创意。

万峦猪脚例用猪前腿，取其油脂少、纤维较短、小肌肉交杂较嫩，肉质口感最佳。制作工序繁复，最后一道吹凉来收束油脂，让猪皮显出脆感。蘸酱以酱油膏和蒜泥为主，各家用

又叫“虎咬猪”，割开的馒头，包裹着控肉，炒酸菜，花生粉和香菜。形状看起来像虎口咬住了猪肉。好吃的割包讲求外皮蓬松有弹性，内陷众味交织，热气腾腾时风味绝佳。

鸭肉冬粉是垦丁当地的名小吃。做得好不好吃，要看鸭骨煮的汤头，溶解了肉质香但不油腻，烟熏香的鸭肉和吸满汤汁的冬粉，吃起来咸香有味。

台湾的烧肉粽是完整自足的味觉个体。分南北两派，南部粽以台南最佳，包好生米和馅料入锅水煮。北部粽以客家庄为代表，则先炒好米再蒸熟。

包子常见常吃，但垦丁的包子口味很多，让东方和西方，世界各地的食材相遇组合，搭配出让人意想不到的美味。小杜包子中起司包是一绝，西方的起司包在中式的包子里，香浓

绿豆馔是用去壳的绿豆加糖芶芡煮成一锅，看起来很像蒜头，当地人又叫绿豆蒜。绿豆馔可以做成原味、综合、冰的、热的简单几种。综合里面加芋圆、粉条、绿豆、米苔目等。

台湾啤酒酒色清澈剔透，带着轻淡的麦香和花香。在制麦时添加蓬莱米蒸煮，风味独道。喝台湾啤酒用冷藏过结霜的玻璃杯，能看到雪白泡沫，美丽又能延缓氧化。

在台湾很出名的甜点，是日本的舶来品，发音mochi，于是台湾人称它为麻糬。用糯米粉制，有的外面裹花生粉，有的包内陷，最常见的是豆沙，芋泥，芝麻，花生等。咬一

好喝牛肉汤，要用当天现宰的温体牛，用现切牛肉川烫，再倒入滚烫的清汤中。上桌的牛肉汤带着若隐若现的血水，此刻喝最鲜甜。牛肉也最嫩软。

传统的台湾清凉去火的茶饮，在南台湾很受欢迎。一般青草茶煎煮时先用猛火，煮开后改用文火，时间愈久愈醇，煎煮成后过滤加红糖或砂糖调味。如今喝到的青草茶味道已加以

长在恒春满州山区一带的雨来菇，是别处难寻的一种陆地生长的蕈菇，俗称地木耳。原住民还给它取了一个美丽名字叫“天使的眼泪”。清炒或搭配鸡蛋一起炒，口味清爽鲜美。

垦丁的烤鱿鱼十分有名，鱿鱼个头肥大，肉质鲜嫩，烤到恰到好处时刷上各家自制的酱汁，弹牙的肉质，吃过担保会上瘾。垦丁大街上总能看到几摊烤鱿鱼的身影，受欢迎程度可

到花莲游玩，扁食是必吃的美食。花莲有名的扁食店很多，但名气最大的还属“液香扁食”作为花莲最富盛名的扁食专卖店，平日顾客络绎不绝，每到假日更是人声鼎沸。“液香

当地人经常做的一种小吃，而且口味颇多，松软可口。这里的人每逢过节都会给亲朋好友送些可口美味的麻薯，以表祝福之意，来到花莲，必须品尝的，就是麻薯喔！

当地的特产，奶香味十足，含在嘴巴里十分的香嫩丝滑，甜度适中，吃好之后，奶香味还在嘴巴里，久久不能散去，最适合买点带点回去分发了。

柴鱼是鲣鱼干制品的俗称，台湾沿海四季都生产鲣鱼。先把钩回的鲣鱼洗净，取出四块肥胖圆鼓的主肉，加工修正后，置于蒸笼内蒸熟。接着再将其放入竹片编成的方形笼子里，

新竹的豆花店都用的是正宗的老盐卤，所以做出来的豆花很是地道正宗，喝起来仿佛能够找到儿时的那般香腴，很多人，无论是当地人还是游客都爱在这里将豆花当作早点或是小

牛肉面做的十分地道，一点也不弱于其他城市。牛肉炖的烂，烧的透，面条有劲道，喝口汤，都是十分的爽口，牛肉面馆随处可见，不妨坐下来，品尝一下。

新竹的米非常好，所以做出来的米粉自然也是不弱于其他地方，而且新竹的米粉里面还分有干的，或是带汤的那种，还能加各种小菜，吃起来别有一番风味在里面。

当地及其出名的一项美食，用香菇及灵芝做配料熬制茶叶蛋、吃起来既能保健、口味也是超赞，很多游客来到南投游玩，都回光顾这家店。

糕点在南投被做的登峰造极，十分可口，各类糕点、蒸的、炸的、都有，口味个有差异，多买几个回去下茶甚是可口美味，回味良久。