太原美食

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必吃美食
1 面食
面食
3423

如果要选择一种食物代表太原,那必然是一碗面。切面、刀削面、揪片、拉面、河漏、剔尖儿、擦尖儿、猫耳朵、剔拨箍儿……制作方法则有擀、切、搓、拉、压、擦、剔、流、

2 “三倒手”硬面馍
“三倒手”硬面馍
3409

“三倒手”硬面馍制作工艺复杂,系手工操作,经过3次倒手,使面粉充分发酵,因而达到了层次分明,圆润饱满,入口醇馨,味美香甜的上佳效果。相传光绪26年,八国联军

3 头脑
头脑
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几乎每座城市都有一种只在当地人口感中流通的特别食物,在北京,这种食物是豆汁儿,在太原,就是“头脑”了。头脑上桌,往往令外地人迷惑,一大碗白色的糊糊,其中有黄

刀削面
刀削面
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    太原的面食远近闻名,其中最有名的就是刀削面了。刀削面对厨师的手艺有很高的要求,制作的过程非常具有观赏性。 &

过油肉
过油肉
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    过油肉选用上等精肉,切成薄片,外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡,在油里汆一下,捞出来,煸炒,随便哪家饭馆都会做,做出来的味道

焖面
焖面
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山西的面食绝大多数都是水煮的,焖面除外。焖面是山西人喜欢的家常面食,做焖面的面条一般用手擀的,面和得越硬擀出来的面条越劲道。做法比较简单,配料主要是豆角和肉

六味斋酱肉
六味斋酱肉
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六味斋酱肉是太原的传统名食,素以肥而不腻、瘦而不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称山西省内外。民间素有“不吃六味斋,不算到太原”之说。六味斋酱肉,选料严格,选用肉

灌肠
灌肠
3321

灌肠是山西的著名小吃,可以下酒,也可以作为一种零食,还可以直接当做一顿饭来吃。山西的灌肠多用荞面制成,入口爽利劲道、细腻、素淡开胃,且带有消暑的特性。灌肠冷

珍珠粥
珍珠粥
3307

    珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥,因味美可口,曾得到清道光皇帝的赞赏。    传说:

晋中油糕
晋中油糕
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    油糕,是以黄米(即软黍米面)为皮,糖料或枣泥、豆沙等为馅,经油炸制而成的食品。色泽金黄,外焦里嫩,绵软香甜,美味可口。

阳城肉罐肉
阳城肉罐肉
3276

    阳城肉罐肉是驰名三晋美味佳肴。它是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的,肉味纯正,软烂可口。 &nb

阳泉飘抿曲
阳泉飘抿曲
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    飘抿曲,亦称小河捞,从明朝开始风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面,经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成

面麻片
面麻片
3240

    代州面麻片,至今已有近百年历史,以片薄、质脆、香甜可口著称。     推荐:代

豆腐脑
豆腐脑
3225

    榆次“三宝”之一的豆腐脑,奇特之处,在于“打卤”。其中尤以白海马的豆腐脑最为著名。  &

猪血灌肠
猪血灌肠
3211

    猪血灌肠是霍州传统名食之一,它创制于清朝中叶,加工精细,风味独特,是誉满三晋之佳品。   

豆沙糕
豆沙糕
3191

    豆沙糕创制于清末,由豌豆、栀子、柿饼制成。    相传当年太平天国义军部队驻扎曲沃时,一

羊杂碎汤
羊杂碎汤
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     是一道街头常见小吃。在一只大锅中放入羊肝、肺、胃、肠、心、蹄筋等煮得烂熟,然后加入葱、姜、香菜、粉条、豆腐

油面
油面
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    油面是太谷县的传统食品,状似馒头,经油炸制而成。外酥内软,香甜可口。    文字号:清乾

油糊角
油糊角
3139

    油糊角,创制于唐代。用面粉做成油糊角,里面分别包上鸡蛋、豆腐、粉丝、粉皮、韭菜、芝麻、萝卜等菜馅,然后用油煎炸即可。&

三倒手硬面馍
三倒手硬面馍
3125

    “三倒手”硬面馍制作工艺复杂,系手工操作,经过3次倒手,使面粉充分发酵,因而达到了层次分明,圆润饱满,入口醇

孟封饼
孟封饼
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    孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食,以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人,无不称其为饼中佳品。 

榆次灌肠
榆次灌肠
3095

    榆次灌肠具有浓厚地方特色,是榆次“三宝”之一。榆次灌肠分红、白两种。红灌肠用鲜猪血与面制成;白灌肠不用猪血,故呈灰白色

石头饼
石头饼
3075

   “石头饼”是流行在汾阳一种别具风味的食品。它不仅具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点,而且因为其制作手法独特而深

猫耳朵
猫耳朵
3057

    猫耳朵是一种风味小吃。将小面块按成猫耳朵形状,下到开水锅里煮熟,配上各种打卤、浇头,或另加配料火锅炒食。 &

太原头脑
太原头脑
3041

    是太原特有的一种风味早点。其实就是一碗肥羊肉汤,里面加些山药、莲菜等,以去除膻味。   

拨鱼
拨鱼
3024

    拨鱼是一种风味小吃,把和得很软的面放在一个带把面板上,一手端面板,一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨人锅内,如小鱼在

太谷饼
太谷饼
3012

    太谷饼产于晋中平原太谷县,是面制炉烤的实心饼。    这种饼具有糕点的特点,香甜可口。太

拉面
拉面
2995

    又称为大拉面。用双手由粗到细拉成很长的面条入锅煮熟,吃时口感柔软、筋道、耐嚼,配以三鲜打卤,或荦素打卤,别具风味。

莜面窝窝
莜面窝窝
2978

    莜面窝窝形状象圆形小筒。制作方法是用莜面推成薄片卷起来,放在蒸笼上蒸熟,再浇上羊肉卤子,口感柔滑,香味扑鼻,食后经久不

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美食攻略
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餐厅名称联系电话餐厅地址一家人小吃坊0351-8501758太原市长治路寇庄站牌(中亚医院旁)宝儿粥店私房菜0351-4031449桃园四巷东口30米漳泽商务酒店0351-73273337329333太原市王村南街西口226号山

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