太原美食名吃

    山西太原菜系，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。山西面食尤其著名，品种多，吃法别致，风味各异。

头脑:
　　在太原的名吃中，应该首推头脑，这是由明末清初著名文人、医学家傅山发明的医用食品，对人体的滋补作用效果甚佳。目前头脑已成为太原市特有的一种早点。
　　制法：在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。 太原市清和园饭店的“头脑”和“帽盒子”以其独特的清真风味，誉满并州，闻名全国。

山西面食
　　刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等各种面食，“山西面食馆” 具有山西特色而吸引着中外游人。

太原大曲
　　是太原市徐沟酒厂产品，属清香型大曲酒。曾被评为山西省商办工业系统优质产品，1983年获农牧渔业部优质产品称号。

清徐葡萄
　　清徐县是山西省著名的葡萄产区。裁培历史悠久，葡萄酒更是闻名遐尔。

孟封饼
　　是清徐县孟封村独特的传统名食，以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。孟封饼始创于清光绪十年，距今已有100多年的历史。

六味斋酱肉
　　是太原市的名食、素以肥者不腻、瘦者不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外。1982年，六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品。

羊（牛）肉蒸饺
　　是太原的著名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。可谓“肥而不腻馅成丸，一家蒸饺万家赞”。

烧卖
　　又称“稍梅”，是太原著名风味小吃，用特制的擀而杖打成花褶，形同梅花，食后齿颊留香而闻名山西。

鸡蛋醪糟
　　太原市荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名，至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强。”

太原号腐干
　　是山西省著名的“三腐”之一，早在宋代已有名，迄今800多年的历史。此品由“太原豆腐干”演变而来。这种号腐干质地密实细腻。

金银枣
　　是太原市传统名点，历史悠久。炸制好的金银枣，外黄内白，酥脆而无硬心，味美香甜。

清真什锦细点
　　 始于清宫光绪二十年，选料精细，配料严格，装璜美观，深受广大消费者欢迎。全套点心由夹糖糕、桃酥、烫面包馅，起皮包馅四大类组成。规格整齐、甜而不腻、新颖美观。

几家有名的老店：
六味斋酱肉店　有百年以上历史，位于柳巷与桥头街交叉口。
双合成　生产甜点的百年老店，位于钟楼街中段。
义源庆　太原市有名的老字号醋作坊，前店后厂，位于桥头街宁化府，很多街道有其分店。
“恒义诚”甜食店　以老鼠窟元宵知名，位于钟楼街中段。