嘉兴美食

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必吃美食
1 堰兢糕
堰兢糕
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又称“李卫眼睛糕”,也叫方糕。糕甜、味美。  相关传说:据说传雍正亲信李卫奉旨督建盐官海塘,一日,海潮忽急,修建两个多月的海塘,竟被冲垮一半以上。李卫心急,

2 长安宴球
长安宴球
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海宁的“长安宴球”是海宁一道美味名菜。宴球的主要原料之一是鱼,有白鲢、花鲢、草鱼三种,以选用3斤以上的白鲢鱼最佳,鱼肉细嫩活泛。另一主要原料是肉,肉要用肥,

3 红烧羊肉
红烧羊肉
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红烧羊肉是乌镇的特色小吃,也是游人来乌镇的必尝菜肴。以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料,肉嫩脂肪少,是乌镇冬令不可少的进补菜。品尝乌镇羊肉的最好时间是在秋风

乌镇酱鸭
乌镇酱鸭
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乌镇酱鸭选用本地农民当年放养的土种雌鸭作原料。原汁浸烧,三次出汤;再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧;出锅后又得涂上一层麻油。鸭体内的水分已基本蒸发

白水鱼
白水鱼
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白水鱼是野生鱼类,生长在无污染的河流中,其肉嫩味美,属稀有淡水珍品。一般白水鱼捕捞出水即死,如若遇到活的白水鱼,则不要错失机会,可让店家活杀清蒸,尽品其鲜嫩

粽香乌米饭
粽香乌米饭
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由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成,油亮清香。可祛风解毒,防蚊叮虫咬,人们相信在立夏这天吃乌米饭就会平安如意。可以在街边小吃店买到。

三白酒
三白酒
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三白酒是天然原料纯手工酿成。《乌青镇志》上说:“以白米、白面、白水成之,故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口,入口绵甜、回味爽净、余香不绝。

定胜糕
定胜糕
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定胜糕谐音“定升高”,状若荷花,五个雪白的花瓣中央点缀了红绿色的果脯丝。里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不腻。传说古时乌镇人民为迎接

青团
青团
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青团流传百余年,用嫩艾、小棘姆草等揉入糯米粉中做成呈碧色的团子,过去乌镇人用它扫墓祭祖,但现在更多的是应令尝新,祭祀功能已日益淡化。最受欢迎的是本色的实心青

臭豆干
臭豆干
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乌镇的臭豆干别具风味。用上好的传统老卤泡制20多个小时而成,香得纯正。不管是将臭豆干在菜油中油炸,串在竹签上,抹上豆瓣辣酱;还是把臭豆干清蒸,都是让人难以释

姑嫂饼
姑嫂饼
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姑嫂饼在乌镇至少已有数百年生产历史了,在清乾隆年间的《乌青镇志》的“土产篇”中就有它的“传记”:“用极细麦粉和糖及芝麻印成圆饼,有椒盐者,有白糖者,味甘而润

白菊茶
白菊茶
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白菊又称杭白菊、甘菊,是我国传统的栽培药用植物,是浙江省著名药材“浙八味”之一。乌镇的白菊花瓣洁白如玉,花蕊金黄,配以美器,泡茶色香味俱佳;以花入肴,是乌镇

海棠糕
海棠糕
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海棠糕,创制于清代,因糕形似海棠花而行名,后逐渐成为苏州、无锡风味小吃之一。同当地的梅花糕一样,同为一道历史悠久的花色点心.香甜可口。海棠糕的特色:色呈紫酱

清蒸白水鱼
清蒸白水鱼
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清蒸白水鱼来西塘的必点菜品之一,几乎所有的西塘饭店里都会有这道菜。清蒸白水鱼肉很鲜嫩,口感极佳。

馄饨老鸭煲
馄饨老鸭煲
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馄饨老鸭煲是一道西塘的土菜,据说是这裹的烧窑工发明的,因工作时间长、劳动强度大,于是窑工们就地解决,在窑裹炖起了老鸭,但光光是鸭肉,又吃不饱,便有窑工在煲里

菜花鱼蒸蛋
菜花鱼蒸蛋
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菜花鱼又称塘鲤鱼,是鱼中的上品,为野生鱼种,市面上很少见。此鱼鱼肉极鲜嫩,松而不散,汤鲜且开胃。

粉蒸肉
粉蒸肉
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粉蒸肉用荷叶包着,粉糯清香,咸度适中,直面夹杂着几块腊肉。买粉蒸肉一定要买热乎的才好吃,吃上去有肉粽的口感。

油炖菜心
油炖菜心
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油炖菜心几乎是西塘百姓家常见的一道菜。每当金黄色的油菜花开遍田野,农户们几乎家家户户都开始腌制菜心了。每次感觉胃口不好,炖上一碗菜心,会觉得好多了。

荠菜包圆(蝉衣包圆)
荠菜包圆(蝉衣包圆)
1513

荠菜包圆也叫蝉衣包圆,是西塘农家,在开春时节尝鲜的首选做法。 此菜的特色是色泽金黄,清香四溢,一口下去,汤汁鲜纯,齿颊流香,另外可选当地的米醋沾着吃则味更佳

酱爆螺蛳
酱爆螺蛳
1499

螺蛳在江南水乡是一道再普通不过的菜肴了。西塘水河交错,凡有水处必有螺蛳。西塘的螺蛳个小壳薄肉厚,用葱头、椒丝爆炒,喷酒加糖,再倒入红酱油,加以五香八角,汤极

椒盐南瓜
椒盐南瓜
1481

这道菜可说西塘的特色菜了,基本上每家餐馆都有这道菜,至于味道则是各家有各家的特色吧。椒盐南瓜是将南瓜切成为薄片,然后用鸡蛋、盐、味精等调料腌制一段时间后,再

毛豆菱角
毛豆菱角
1461

毛豆菱角”要准备上等饱满的毛豆,去壳,再用温水泡过。去掉菱肉的两层皮,也要经过温水的浸泡。去掉内皮的菱肉烧熟后就看不见黑色的外膜,看上去一只只晶莹剔透,再配

响油鳝糊
响油鳝糊
1447

鳝鱼的口感,因烹制方法不同而异,生炒柔而挺,红烧润而腴,熟烂软而嫩,油炸脆而酥。西塘的“响油鳝糊”用重油、快炒、旺火,以柔软鲜嫩,清香润腴为特色。

鳑鮍鱼
鳑鮍鱼
1436

西塘水网交错,源头来自太湖,极佳的水质为野生鳑鮍鱼的生长提供了良好的环境,鳑鮍鱼长约寸半,体形扁平而小巧,永远长不大。将鳑鮍鱼洗净,沥干水份,拌上葱末及椒盐

油盐蟹
油盐蟹
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西塘的螃蟹,蟹肉鲜嫩、蟹肪滴油、壳薄,放入清水一蒸就变绯红。把蟹一切为二后放入盘中,加入油、盐、姜、葱、味精,再隔水而蒸,这便是油盐蟹。

臭豆腐
臭豆腐
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西塘的臭豆腐很有名,尤其是管老太臭豆腐,早就名声在外,口味非常嫩滑。另外还有送子桥附近的一家“三味臭豆腐”别有风味,外脆内嫩,其他的如牛肉羹、酒酿圆子都很不

霉干菜烧肉
霉干菜烧肉
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这道菜的主要原料为上好的猪肋肉和当地的霉干菜,烧成霉干菜扣肉,其肉是嫩而不倒,挟起来是露油脂而不漏落,充分体现浙北地区稍带甜味儿又有浓厚乡村风味的特色。

桂花酒酿
桂花酒酿
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桂花酒酿味道很独特,桂花的味道很浓,伴着淡淡的清香。喝完之后全身充满暖意,夏天还有冰酒酿哦。

豆腐花
豆腐花
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嫩白的豆腐撒上葱末,榨菜花等,吃起来味道鲜美,口感柔嫩同时又清香四溢,叫人怦然心动。而且豆制品的营养价值很高,经常食用对身体有很大的好处。

芡实糕
芡实糕
1333

芡实是一种对人体有益的药材,但当地的芡实糕做得香软,尝不出丝毫的药味。 芡实糕有着众多口味,深受欢迎。

小馄饨
小馄饨
1320

西塘的小馄饨外形精巧,考究,薄皮小馅,整个馄饨呈半透明,再用小葱末、胡椒、盐、味精和一小粒猪油冲开,便有一种世俗的清香,很独特。

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美食攻略
推荐嘉兴几家特色餐馆 16321

平时去的餐馆不多,大多去了后就忘了名字。印象中贵属倒是不错,不仅因为地段好,交通方便,更欣赏的是它上菜前准备的那一杯清茶,温润可口,沁香扑鼻。别家的茶无可与之相匹者。我是一个注重细节的人,于是便觉得餐前茶也是一家餐馆优势所在了。

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