山西美食

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太原美食 更多
面食
面食
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如果要选择一种食物代表太原,那必然是一碗面。切面、刀削面、揪片、拉面、河漏、剔尖儿、擦尖儿、猫耳朵、剔拨箍儿……制作方法则有擀、切、搓、拉、压、擦、剔、流、

“三倒手”硬面馍
“三倒手”硬面馍
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“三倒手”硬面馍制作工艺复杂,系手工操作,经过3次倒手,使面粉充分发酵,因而达到了层次分明,圆润饱满,入口醇馨,味美香甜的上佳效果。相传光绪26年,八国联军

大同美食 更多
浑源凉粉
浑源凉粉
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浑源凉粉是山西浑源的特色美食。浑源凉粉以土豆淀粉为原料,加入适量的明矾,搅成糊状,在火上滚熟,凉冷倒出即成,故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口,象猪皮冻似的

刀削面
刀削面
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刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼

阳泉美食 更多
阳泉漂抿曲
阳泉漂抿曲
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    飘抿曲,亦称小河捞,大约从明朝开始风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面,经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配

莜面栲栳栳
莜面栲栳栳
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    “莜面栲栳栳”是山西高寒地区民间的主要家常面食,距今已有1000余年的历史。    莜面

长治美食 更多
上党腊驴肉
上党腊驴肉
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俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,上党腊驴肉蛋白含量高,脂肪含量低,对于脾胃虚弱和贫血症患者有极好的滋补保养作用。长治南街黄家的腊驴肉起源于清光绪年间,制作工艺

长治黑圪条
长治黑圪条
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黑圪条是用红面包住白面或白面包住红面,或混合搅拌和成的面团用手工擀制成大片,再切成8寸长,韭叶宽,或裙带宽的条,下锅煮熟的一种面食,是长治地区流传的一种黑色

晋城美食 更多
羊肉火烧
羊肉火烧
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    是陵川一种传统名吃。特点是香酥可口,软硬适宜,暖胃祛寒,风味独特。   

馋酥
馋酥
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    油炸食品。把白面用水加鸡蛋、白糖和好,捏成四、五厘米大小的麻花状,放入油锅炸至金黄。吃着酥软、香甜。多作早点,也可作点

晋中美食 更多
平遥牛肉
平遥牛肉
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    是平遥久负盛名的特产,早在明代中期就开始四远驰名。它选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成,肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香

平遥碗托
平遥碗托
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    是平遥由来以久的一种风味面食小吃,最早是由清代厨师董宣发明,距今已有百年的历史。具有面质筋道、滑爽可口的特点。&nbs

运城美食 更多
解州羊肉泡馍
解州羊肉泡馍
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    羊肉泡馍,是解州四大名小吃之一。     解州羊肉泡馍选料上乘,作料齐全,工艺

稷山麻花
稷山麻花
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    稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传,麻花原是宫廷食品,传至民间时成为两股面粘在一起的形状,然后拧成炸制,呈金黄色细丝花

忻州美食 更多
高梁面鱼鱼
高梁面鱼鱼
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高梁面鱼鱼是忻州地区粗粮细做的一种日常食品。它是用普通高梁经过淘煮漂晾碾磨成面,用开水和好,人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼,可说是一种艺术享受。在面案

保德碗坨
保德碗坨
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保德县盛产荞麦,所制荞面碗坨,观之晶莹光亮,质地精细,清香利口,风味独特,为忻州地区风味小吃之上品。宜凉调,宜热烩,或浇以素汤,或拌以肉酱,是待客之佳肴。

临汾美食 更多
晋南醪糟
晋南醪糟
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    晋南醪糟距今已有上百年的历史。它使用霍泉水和此水灌溉生长的糯米,并用独特的灶具与奇特的酿制方法而成。 &nb

霸王别姬
霸王别姬
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    洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼。甲鱼即鳖,俗称“王八”,既是营养价值很高的食用品,又是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症的良药,具有

吕梁美食 更多
中阳柏子山羊肉
中阳柏子山羊肉
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    柏子山羊肉是中阳县的著名传统特产,素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名于省内外。被当地人誉为“土人参”、“补心丸”。 &nbs

兴县羊杂割
兴县羊杂割
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    以羊骨熬汤,羊杂碎切成小片放汤内煮熟,加佐料而食。味鲜美,浓香,热量高,营养丰富,为冬令小吃。

太原旅游指南 更多
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