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九华山是佛教名山，千百年来相沿成习，形成了特色独具的九华山素斋。素斋的主体是素菜，素菜原料取于本山出产的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头

九华素饼乃九华山知名特产，也是众多游客常年的必备礼品，更是九华山周边居民平日里不可或缺的必备茶点。九华素饼气味芳香，味道清甜，外皮酥脆不油腻。

椿芽焖蛋选用初春椿芽尖配以农家土鸡蛋，小火焖制，椿芽香味渗透入蛋内，成菜浓香扑鼻，脆嫩爽口。

鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，几乎大街小巷都能找到它的踪影。可谓是没吃过鸭血粉丝汤就等于没到过南京。鸭血粉丝汤里面主要有鸭血、鸭肠、鸭肝、香菜等食材，加入

南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。    此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的

松鼠桂鱼是江苏的名菜，且在海内外久享盛誉，在江南地区一直将其列作宴席上的上乘菜品。松鼠桂鱼色香味俱全，味道酸甜可口，颜色红润，酱汁鲜美浓厚。食材选用上等的桂

桂花糖芋苗是南京一道出名的甜点，和“桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆元宵”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放

汤包最讲究的就是里面浓郁的汤汁了。南京的汤包小巧玲珑，皮薄如纸，还不会破，肉多而不腥，一口咬下去鲜美的汤汁涌出来，满口都是美味。不过吃的时候也不能操之过急，

南京牛肉锅贴是金陵八绝之一，外脆里嫩，馅足汁多。它以牛肉为馅，加以酱油、胡椒粉、香油的配料，味道鲜美没有腥味。外皮厚度适中，在油锅中煎至金黄，既有脆脆的底部

桂花蜜汁藕又名桂花糯米藕，将糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口

鸭油酥烧饼是南京夫子庙的传统小吃，且这里的烧饼别具特色、非同一般。鸭油酥烧饼是用精选鸭油烧制出来，其选料、火候、制作都十分讲究，上面布满了香香的芝麻，里面层

小鱼锅贴是江苏著名的汉族小吃，是洪泽湖畔的渔民在长期的生活实践中创造出的一种蕴含当地特色的美味佳肴。现在的小鱼锅贴也有了很大的改良，在小鱼锅贴中加入了萝卜丝

皮肚面是南京特色名小吃，至今已有几十年的历史。一碗皮肚面材料充盈，酷似于大杂烩，有皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳等十几种食材。在食材的选择

盱眙小龙虾产自江苏省淮安市盱眙县泗州城，含有丰富的营养成分。春季正是盱眙小龙虾上市的季节，颜色鲜红，个头很大，肉白且紧实。龙虾从选池、消毒、栽种水草、施肥、

南京的赤豆元宵独具特色。浓浓稠稠的一大碗，里面满满的赤豆、元宵和莲子，红白相间，格外诱人。再用藕粉勾芡，味道更加香甜浓郁。一碗赤豆元宵下肚，满口的香甜软糯，

南京的梅花糕和别的地方不同，在梅花糕制作的基础上加入元宵、青红果、松子仁等，是其味道更加丰富美味。梅花糕造型逼真如梅花，颜色金黄，松软可口，里料丰富，老少皆

状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。历史：相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好

南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口

如意回卤干是江苏南京地区著名汉族小吃，是将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵出锅。因在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的

江南人嗜甜，所以传统的糕团小点也成了南京的十大特色小吃之一。南京人吃甜食讲究甜而不腻，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，故

豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。    这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样

糖粥藕是昔日南京小吃中又一常见食品，每逢入夜，在炒米糖开水、炒元宵、丁当饺子、茶叶蛋等的叫卖声之后，便传来隈隈 “糖粥——藕！”的吆喝声。食法：此粥系一

“南京干丝”有一套不同于其他城市一套独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成，将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上麻油和上乘

在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。    精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然

板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。历史：南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子