盐水鸭

南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。
    此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。
历史:盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。
   《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。“桂花鸭”久食不厌，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。
名店：在湖南路上的湖南路商场边的桂花鸭专卖店可以买到正宗的真空包装盐水鸭。