带上Ta，现在就出发

靖江人很喜欢吃清蒸鲥鱼，鲥鱼鱼身银白，肥嫩鲜美，营养价值也高，有强壮滋补、开胃醒脾、清热解毒的功效。他们习惯把鱼鳞剥下来，用线穿住悬挂在锅盖下面，遇热后鱼鳞

即豆腐干丝，通常分为煮干丝和烫干丝。将干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝等等，高档的还要加海参丝或燕窝丝，放在一起煮成汤的是煮干丝；开水烫泡干丝装盘，然后用

溱潼古镇上随处可见卖鱼饼的铺子。鱼饼白如玉璧，用料以白鱼至上，青鱼次之，将鱼洗净后去皮剔骨，加调料斩成泥状，放于平锅上以文火烙之，两面翻熟即可。香味扑鼻，柔

产于泰兴市黄桥镇，流传于江淮一带。一般有咸甜两种口味，主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻，以上等肉松作为馅料，色泽金黄，香脆可口。现分为普通和精细两大系列，

泰州的鱼汤面很有名，制作特殊，剖鱼清洗后放入沸腾的油锅里炸至酥软后捞起，再加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，用细筛过滤清汤或放入虾籽，即可作面

餐桌上常见的一道菜。味道鲜甜，肉质肥嫩，汁水浓醇。先要将河豚的眼睛、内脏、鳃全部挖掉，再经过血水严格漂洗干净，确保无毒。把锅烧热，放入豆油，葱姜爆香，再放入

将杂鱼打理干净后备用，姜切丝，葱、红尖椒切碎入锅爆炒，加入酱油、料酒、糖、盐等佐料后把鱼倒入，加水，大火烧开改小火慢煮半小时即可。成品色泽红润发亮，香气扑鼻

刀鱼狭长而薄，颇似尖刀，因此得名。这道菜是泰州的名菜，在制作上有独到之处，泰州烹调师纪元能把脊椎骨和胸骨完整取出，而保持鱼的完整，并在鱼的腹部填八宝，用清蒸

已有200多年的历史，与天津狗不理包子、上海南翔小笼包、扬州三丁包并列为“中国四大名点”。靖江蟹黄汤包的制作绝，吃法奇。汤是在皮里的，皮薄如纸，吹弹即破，馅

泰州姜堰的特产之一，溱湖八鲜中的“八鲜”指的是溱湖簖蟹、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖四喜、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬，取自天然，以溱潼民间传统工艺制