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拆烩鲢鱼头
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相传在清末年间,有一个财主家建造楼房,工人的伙食很差,大家非常不满。一天财主的妻子生日,他请来名厨办酒,买了一条十余斤重的鲢鱼,要厨师将鱼肉段做菜上席,将鱼头煮给民工吃。
厨师按照财主的吩咐,将鱼头剁下一劈两爿放入清水锅里煮至断生取出,拆去鱼骨,加鲜汤烹制成菜。民工吃后感到鱼肉肥嫩,汤味鲜美。后来厨师在选料和制法上加以改进,最终发展成这道淮扬招牌菜。
哪里吃
食为天酒店(东鹤店)
4.4分
地址:广陵区江阳东路2号(运河西路口)
新扬菜根香
3.9分
地址:广陵区国庆路119号(近公交8路)
怡园饭店
4分
地址:邗江区四望亭路1号(近汶河北路)
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