北京美食

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据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟。
哪里吃
北新桥卤煮老店
北新桥卤煮老店
4分

地址:北京市东城区东四北大街141号(近如家北新桥店)

姚记炒肝店(鼓楼店)
姚记炒肝店(鼓楼店)
4分

地址:北京市东城区鼓楼东大街311号(鼓楼湾东南角)

陈亨卤煮火烧(德胜门内店)
陈亨卤煮火烧(德胜门内店)
4分

地址:北京市西城区德胜门内大街253号(北大第一医院北侧)

门框胡同百年卤煮(新街口店)
门框胡同百年卤煮(新街口店)
4分

地址:北京市西城区西直门内大街(地铁4号线新街口站路口东南角)

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