鹰潭有什么好吃的？

鹰潭餐饮以龙虎山上的风味最为有名，龙虎山作为历代张天师修道炼丹之所，饮食文化十分丰富，形成了独有的道教饮食文化，天师道菜也形成了系列，如上清豆腐、天师八卦宴、天师板栗等。到了鹰潭您不仅要领略一下大自然赋予的秀丽景色，更要品尝一下这里的传统美食，才会不枉此行。

鹰潭的菜肴分有江西的家常菜以及特有的道家风味菜肴，家常菜具有浓郁的乡情，而道家菜肴则蕴含了丰富的道家文化内涵，不仅美味可口，而且色香味俱佳。 　　

道家菜中尤以天师八卦宴和上清豆腐出名，虽然它们都是素菜，但那种色味却能让你流出口水。图为上清豆腐，每个菜都是由豆制品烧成的。这些菜在上清古镇就能吃到。

上清豆腐

介绍：上清豆腐以优质的大豆，配上泸溪河畔优质天然矿泉水，用相传百年的传统手工艺精制而成。其色白亮、质滑爽、味鲜嫩，制成豆腐干后，其味更是妙不可言。上清豆腐不但味美，而且营养丰富，有“宽中益气、消肿痛、下大肠浊气”及“清热散血”等功效，还对一些病症有着较好的疗效。

泸溪活鱼

介绍：“水至清则无鱼”。而清水中有鱼，这鱼一定是特别鲜嫩。泸溪河里的钱就是如此。泸溪河发源于崇峻岭之中，一路穿山过峡，卵石河床，毫无污染，清澈见底，所以河中盛产的?Z鱼、鲑鱼、黄鱼角肉嫩味甘，没有泥腥味，特别好吃，成为当地的名菜。现在上的是红烧鱼，先将鱼稍许油炸，然后配以适量的新鲜辣椒、姜片、大蒜等调料，一起红烧。

冬笋咸肉丝

介绍：龙虎山毛竹资源十分丰富，所以优质冬笋是龙虎山传统的食用土特产品，它个大、饱满、无虫眼，笋肉色白鲜嫩，与新鲜肉或咸肉、鸡蛋等做成菜肴，具有鲜、嫩、甜、爽的特点，成为天师家宴上的佳肴，位受青睐。这道菜就是用上等的冬笋切成丝，用开水稍许煮烫一会儿即捞上来，以去掉涩味，然后与咸肉丝合炒，可让我们食欲大增。当然龙虎山的小竹笋炒雪菜肉末也是一道极受欢迎的佳肴。

香菇活肉

介绍：龙虎山的香菇产于深山老林之中，是天然的绿色食品，且品种繁多，营养丰富。这种个个如三硬币一般大小带花纹的“金钱菇”尤为名贵，香气浓郁，与猪肉同煮，特别爽口。大家尝尝这肉，除了沾了香菇的香气外，是不是特别滑嫩？这是龙虎山特有的烹调方法。将新鲜的精肉先切成肉丁，然后与干芡粉和在一起，用刀将肉丁敲成肉饼，使芡粉深入肉中，用清水与香菇一起煮，只放香葱不放辣。这道菜非常清爽、味鲜。

清炖石鸡

介绍：石鸡生长在深山的水坑或石洞内，不易捕获。其肉质细嫩肥厚，清炖味道很鲜，即便是炎热的夏天，石鸡汤都会结成冻状。这盘石鸡是加了丝瓜的，鲜味中还有淡淡的甜味，具有清凉解毒的食疗效果。

天师板栗烧土鸡

介绍：龙虎山出产的天师板栗，个大香甜，淀粉丰富，是历代天师特别喜爱的果品和滋补品，素有“人间仙果”之称。而这钵天师板栗与当地农家喂养的土鸡相配，在文火中慢慢 地烧出来的“天师板栗 烧土鸡”，油光发亮，清香思溢，是这 里很有名的美味佳肴，能吃这道菜，可谓“国 宾”的待遇啦。这道菜的形成还有一个 很有趣的故事。说是有一次天师在家宴请宾 客，家厨用一般的烹调方式制作，当厨 师配好料，将鸡块装入砂钵放炉灶上烧制时， 天师的儿子乘厨师不注意，调皮地将正 吃的去了壳的板栗放入砂钵内。烧熟后，整 钵端上了桌，拿掉钵盖后，一股清香扑 鼻，只见鸡块色泽淡黄，栗香酥烂，客人一品 尝赞不绝口，天师也欣然得意。席后， 命家厨进一步改进，使之成为安宴中必备的 菜。而且，这道菜可以滋阴补阳，健脾 益肾，具有很高的营养价值。

天师八卦宴

介绍：“天师八卦宴源”于何时至今不得而考，其菜品繁多，制作精妙，风味独特，蕴含丰富的道教文化，为历代天师宴请贵宾或大型活动宴请时所用，天师八卦宴从制作到食用，都十分讲究。