文山有什么好吃的美食？

文山有名的小吃有椒盐饼、火烧、温淘米线、油炸粑、扭磁粑、豆沙粑粑等，在一般的小餐馆就能吃到这些东西。还有文山县平坝乡的壮酒，是当地人自己酿的粮食酒。如果到壮族人家做客，他们都会用这种酒来招待客人，有些小店里店主人也自己酿，就是散装酒那样的，舀到瓷碗里喝，很有少数民族豪爽的味道。

三七汽锅鸡

三七汽锅鸡：三七汽锅鸡是砚山县的风味名肴，炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香。

汤汁鲜甜

早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。

狗肉火锅

文山州的狗肉火锅也是有历史的了，健康的黄毛狗肉是最好的，把狗肉放入沙锅炖熟后，配上蘸水（有草果粉、姜末、花椒粉、食盐、芫荽、薄荷、葱等）吃，味鲜可口。

荷叶粥

荷叶粥可以消暑、化热、宽中、散淤，可治中暑、水肿、淤血症等。荷叶粥的做法也很简单方便，只要选用1/3的糯米和2/3的粳米，将鲜嫩的荷叶洗净后切碎，包在纱布里放进粥锅，用一片稍大的荷叶罩住，粥熬好后，退火稍冷，拌入白糖或蜂蜜即可。荷花全身都是宝，荷叶的有效成分是鞣质、荷叶碱、莲碱、荷叶甙等，具有减肥、消肿、降脂的作用。

岜夯鸡

岜夯鸡是文山州广南县壮族独有的一道传统美味菜肴，为云南一绝。“岜夯”为壮语，意为酸汤，是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。烹制岜夯鸡时，首先将洗净的鸡肉切为小块，用佐料拌匀浸透；再把准备好多种佐料入锅，倒入酸汤；沸腾后放入青菜、猪油，煮一至三分钟后放入鸡块。汤沸后即可食用。也可放入粉丝、木耳、海带等一同煮吃。岜夯鸡以香甜、鲜美和奇特的酸味为特色，油而不腻，开胃，易消化。

豆沙肉

豆沙肉也是广南的一道地方名菜，具有200多年的历史。这道菜主要采用豆沙、肥肉、糯米精心加工制作而成，颜色晶莹透亮，味美香甜，油而不腻，肥嫩可口。

文山氽肉米线

氽肉米线的汤料极为讲究，由猪大骨与猪皮加上特制的豌豆牙熬成的浓汤，肉是用新鲜里脊肉切薄片，或者加以肝片，腰片，加上红油用高汤氽熟，再放入烫好的米线，和猪血旺，杂酱和炸香的猪肉皮。在米线里还要放上花椒粉，胡椒粉，味精，芝麻面，酱油，酸辣椒，胡辣椒面，在蔬菜方面有韭菜，小香葱，绿豆芽，芹菜，酸菜，芫荽，包菜（莲花白、晶白菜），这样才是一道正中的文山风味氽肉米线。

文山温淘米线

温淘米线是用猪蹄熬的浓汤，然后在糖涨的时候加上豌豆角，大葱头，白云豆，排骨，肉圆，蛋皮煮一会，待这些东西都煮熟后加上准备好的水淀粉熬成糊状有点类似糊辣糖的做法，然后把生的米线抓好在碗里往碗里浇上一勺勺的浓汤最后放上酱油、面浆、花椒油、芝麻面、和味精、韭菜、绿豆芽、芹菜、酸菜、芫荽、包菜（莲花白、晶白菜）即可享用。