淄博有什么好吃的美食

    淄博不但历史源远流长，饮食文化也十分发达。博山区是中国四大菜系——鲁菜的发源地，已经成功举办了数次美食节，现有“鲁中美食街”之城，山东很多地方也都有“要想吃好饭，围着博山转”的民谚，而乾隆皇帝封赐的“天下第一村”——淄博周村也以其独特的风味小吃远近闻名。

    1、博山菜

    博山四四席 

    所谓“四四席”一般就是按菜肴分类的一种宴席，可供把人一桌聚餐的四平盘，四大件，四型件和四饭菜，共计十六品，无论是从餐具花色，宴席的内容或这事上菜程序和礼仪都比较讲究。

    博山酥鱼锅

    最具博山民间特色的名吃，鱼酥肉烂，酸咸甜香，别具风味，冷透装盘，形态晶莹，色似琥珀。

    博山豆腐箱

    将小块豆腐挖成箱子块，留盖，再填上调好的如三鲜馅、蟹黄陷、鸡肉馅等馅料，盖好“箱盖”，蒸熟浇汤即成，外酥内荤，非常鲜美。

    博山烧肉 

    有着悠久传统制作工艺的博山烧肉，以其在全国绝无仅有的制作工艺及独特品位，曾作为技术文献载入《中国食品工艺制作大全》，1982年和1984年，两次被评为部优名特产品。其特点是味道醇香，肥而不腻。最受消费者欢迎的是发泡起酥，松脆金黄的肉皮和肥瘦相间的肉质，成条状挂烤的猪肉、多是除血脖和后坐以外的腰弯部分，一切剖断，但见绛红、乳白、金黄三色相呈，脍炙香味扑鼻而来。

    博山烧锅

    博山烧锅是一道历史悠久的传统“年下菜”，制作精致讲究，其品位远在酥鱼锅之上。 博山人热情好客，一直保留着“无礼不成席，设宴待佳宾”的古朴民风。春节款待亲朋宾客的莱肴，大部分年前就准备好了。普通百姓家做酥锅，殷实人家做烧锅。烧锅是上档次的冷荤菜。在春节的宴席上．五颜六色的冷盘菜肴中，能摆上一盘烧锅，是显示主人治家有方以及所处身份和热倩好客之情。将鸡、鱼、肉、蛋等主要料毛洗之后，过油炸透，余水脱油，辅以汁汤佐料，急火打沫，文火除油，白糖妙色，微火烹煮，冷却后汤汁成胶状，色泽似桔黄，即可切片装盘。其特色是清爽醇香，色彩比目。

    2、周村美食

    周村煮锅

    周村煮锅又名朝天锅，是淄博风味小吃之一。1910年左右由周村三星庙前徐方明、镇西桥李六所创始。当时煮锅比较简单，设一直径约120厘米中间有孔的圆木盘，砂锅放在中间孔内，锅底点火。顾客围坐四周，把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出，放在自己碗里，锅内老汤随意喝。因味美可口、经济实惠而深受欢迎。

    周村烧饼

    周村烧饼源于东汉，成于晚清，盛于现代。清光绪二十三年（公元1897），周村聚合斋烧饼铺在吸取了西域商人胡饼的加工工艺的基础上，制作出了具有薄、酥、香、脆四大特点的大酥烧饼。并被朝廷列为贡品。解放后公私合营，“聚合斋”的后人携大酥烧饼的配方和制作技艺加入了国营周村食品厂（现山东周村烧饼有限公司）。100多年来，大酥烧饼因其独特的风味畅销不衰。

    周村卤汁羊肉

    卤汁羊肉是周村地方名吃，迄今有近百年历史。 制作方法：将精瘦羊肉和生鸡切成块状，加入南酒（黄酒）、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐，用急火烧熟，冷冻后即成。远闻清香，近闻不膻，味美清口，咸淡适中，不仅是老少咸宜的肉食品，且营养丰富，同时也是风味独特的冬令上等酒肴。