八宝豆腐

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八宝豆腐原为宫廷御膳名菜，深受康熙皇帝的喜爱，现已成为杭州一道传统民间美食。它以嫩豆腐为主料，配以水发海参、熟火腿、熟鸡肉、虾米、冬菇、瓜子仁、松子仁、核桃仁等八种辅料，再用鸡汤熬制，且要注意火候的恰当，使豆腐光洁不起泡，嫩且易于入味。豆腐的嫩滑配上八宝材料的鲜香，柔滑如水，既营养丰富，又容易消化，因而深受人们的欢迎。

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