宫保鸡丁

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宫保鸡丁主要选用净仔公鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜，流传至今。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。而在海内外的中餐馆，宫保鸡丁备受喜爱和推崇，几乎成为中餐代名词之一。

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