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法式蜗牛几乎是所有造访巴黎的老饕们必点的美味，厨师通常会在硕大的蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜混合，拌上调料后塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，放入炉火中

鹅肝是巴黎高档餐厅中主推的一道名菜，它的级别与中国人吃的鱼翅相当，除了鲜嫩的口感，滋补功效也很好，一度是专供法国贵族食用的菜肴。一般来说，一个完整的鹅肝大约

法国有奶酪之乡的美誉，有超过1000种奶酪。不过据说现在有据可查的还有400多种，并且还常常有人做出新的品种。奶酪含钙量极高的，也是钙质最容易被吸收的食品，

大名鼎鼎的猪肉灌肠，其实样子非常难看。但是丝毫不影响它的味道，肉嫩味香，味道很特别。

传统的尼斯色拉，主要用时令的蔬菜，如番茄，洋葱，豆角，土豆等，加上白煮蛋，黑橄榄，鱼类，大蒜，最后撒上切碎的罗勒，淋上橄榄油，清新爽口。很合适做前菜和夏日夜

流行于法国南部尼斯附近的一种小吃，类似轻薄型的披萨。用鹰嘴豆粉、橄榄油等为基本原料，也可以加上肉或蔬菜等，烤至边缘微焦时便可出炉。热乎的索卡吃起来咸香焦脆，

酸橙椰子金枪鱼，是生鱼拌的色拉，大溪地的国菜。不需要腌制很长时间，只要表面蛋白有变化，里面还都是要生的，加入椰奶口感特别。当地把椰奶作为食材的菜色有很多，这

大溪地日式风味的特色美食，这道菜的寿司跟平常的有很大分别，两块芋片夹着两层蟹肉，非常有特色。配上蕃茄蟹肉冷汤和牛油果蟹肉酱汁，味道好极了。