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元阳有什么好吃的美食?

2013-05-20

元阳美食推荐

1、哈尼蘸水

蘸水的配制十分讲究,新鲜的芫荽、薄荷、花椒、小米辣、香柳、姜、葱、蒜、豆豉等本地佐料配制而成,少则几味、多则几十味佐料。以各种主菜原汁肉汤和佐料配制的鸡肉蘸水、猪肉蘸水、牛肉蘸水 、狗肉蘸水、青菜蘸水等等不同的肉食蔬菜配上不同风味的蘸水,各具特色风味,味道鲜美爽口!

其中最有名的是鸡肉蘸水,拌有鸡汤、鸡肝、鸡肠、鸡血、鸡蛋以及芫荽、香柳、丕菜、花椒、葱、姜、蒜等十多种佐料配制的蘸水无疑是最吸引人的,令人垂涎欲滴。

2、哈尼牛肉菘

 

选用上等的牛肉,经腌制晾干,制成干巴,然后用炭火烤熟,再放入器皿内加入花椒、八角、生姜、生蒜、新鲜小米辣等佐料舂制而成,味道麻辣爽口。是哈尼族宴客时必不可少的一道传统下酒菜。

3、烧黄鳝

梯田里养出的黄鳝肉质细腻鲜嫩,去掉内脏后用哈尼豆豉和其他调料腌制晾干,在木炭火上烤熟后可食,吃起来又香又有嚼劲。

4、小黄牛干巴

 

干巴就是肉干,选用小黄牛的优质肉制成肉干后,用薄荷叶子油炸,厄厄,很油腻,很香口。劲道牛肉干极佳。(淡季25元/盘)

5、哈尼豆豉

哈尼豆豉在哈尼人家中是最主要的一道菜和作料,哈尼豆豉的作用就相当于味精与酱醋。用哈尼豆豉、玉菜、大芫荽、小米辣等配料一起煮泥鳅、鳝鱼、螺蛳等带有腥味的东西,不仅可以去除腥味,还可以增加其美味,比如说豆豉泥鳅、豆豉鱼等。

6、烤豆腐

街上有许多烤豆腐摊,小铁栅架在炉上,将轻微发酵过的豆腐块烤至两面黄,醮着辣子吃,味香,是元阳的一道独特风味。

 

7、闷锅酒

将精选出的包谷,荞子或稻谷发酵后,用没有经任何污染的高山清泉水人工酿制而成。制作特别,酒色清亮淳净,清香醇扑。

 

 

 

 

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