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敦煌有什么好吃的美食?

2013-05-10

当地人喜食羊、鸡、牛肉、驴肉,对面食制作尤其讲究,主要以面和米为主,这和全国大部分地方的饮食习惯是基本相同的。

敦煌的小吃种类很丰富,主要以面食为主,肉类则以鸡、牛、羊肉为主,其中当地的敦煌黄面、敦煌酿皮子等很有特色,在敦煌的沙州夜市上可以吃到敦煌的独特风味。 敦煌饮食另一特点是川味,尤其是在夜里,街边随处可见麻辣烫的小摊。 

随着“敦煌热”的发展,敦煌菜以品味高雅、技法新颖、菜品典型、自成一体的特色脱颖而出,名列中国“新八大菜系”的首位。 

另外,现在已经开发出来的敦煌三大宴“敦煌宴”、“大梦敦煌宴”、“敦煌乐舞宴”,更是名扬天下。 

 敦煌美食推荐

驴肉黄面 

黄面一盘不足 10元,驴肉论斤卖。敦煌黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉。煮熟后,调汤或加菜食用,香味溢口,别具风味。 

敦煌臊子面 

敦煌臊子面是一种麦面制品,面粉加水和匀擀薄,切成长条煮熟。再将面挑入精心制作的臊子汤中,即成一碗难得的美食。臊子面面条细长而匀称,加之汤的味道鲜美,吃上一碗,使人顿消饥饿疲劳。 

浆水面 

敦煌八大怪之三。浆水面先要制作浆水,手工面条煮熟后,凉开水浸过盛入碗内,加入浆水,浇上炝过的油葱花,撒上芫荽末,即成浆水面。 

酿皮子 

敦煌酿皮子是一种麦面制品,将饼状的酿皮切成细长条,放几片面筋,加一点芥茉、蒜汁、辣椒,香油等佐料后,柔韧爽口,食用方便,是敦煌极为普遍的一种民间小吃。 

泡儿油糕 

泡儿油糕是敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种风味食品,因其色泽黄亮,表面膨松如轻纱,结有密密麻麻的珍珠小泡,故而得名。泡儿油糕是从唐代“见风俏”演变而来,最初流行在宫廷宴席上。 

羊肉粉汤 

羊肉粉汤是敦煌传统小吃。先以温火熬煮汤汁,食用时加入适量香料,再将熟羊肉切成薄片与凉粉盛人碗中,舀入沸汤,撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。食之香辣爽口,肥而不腻。

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