德州美食攻略之平原小吃

　　平原县的桃园豆腐脑、手撕鸡、麼茄、签字馒头，北任牌扒鸡、王记老豆腐、扒乳鸽、炊饼、苜蓿合子、魔茄以及通德白酒、酱菜、酱油、醋等30多种具有鲜明地方特色的老字号食品活力焕发。平原的小吃众多，而且这些小吃都具有鲜明地方特色。 

 平原特色小吃---老豆腐 

　　应该听说过“豆腐脑”，这在很多地方都有。其实这两样玩意在外观上看差不多的，但是老豆腐的妙处却绝非豆腐脑所能比的了的。　　

　　老豆腐在山东出名的有德州平原老豆腐、济南商河老豆腐、聊城高唐老豆腐。这三地的口味又各有千秋，反正都非常好吃．三地的居民早起上班的基本不自己做饭，就去小摊上吃这老豆腐，因为很实惠，一般售价在６毛－１块钱，属于小本买卖，而且老豆腐摊遍地。

　　到了清朝，乾隆皇帝下江南路过德州平原吃了一次老豆腐，当场招聘那个做老豆腐的人进宫，加入了御厨“豆腐帮”。老豆腐从此便扎根北京，被冠名为“北京老豆腐”。真正地道的老豆腐还是出自山东平原都是，非常多．是以上三地的早餐首选。 

　　特点：豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。

德州美食-平原乳鸽

　　平原特产乳鸽,采用平原县的乳鸽烹饪而成,味道鲜美,营养丰富,赢得了海内外宾客的青眯。平原人自古以来就有养鸽子的传统，从清末至今恩城镇每年正月初八的鸽子会，已成为一个传统盛大节日，这中间，以饲养的肉鸽个头大，质地细嫩，营养丰富，味道鲜美赢得广大海内外消费者的青眯。该乳鸽经名厨料理色味俱佳，百吃不厌。“全鸽宴”成为一席美食“艺术品”。观之赏心悦目，用之美不胜收。

签子馒头

　　又名“签子馍馍。传说，义和团朱红灯部曾因吃签子馍馍而屡战屡胜。日军侵占中国后，中华人民共和国处于水深火热之中，签子馍馍铺逐渐减少，至中国解放初期这一美食又被重新摆上餐桌传承至今。

　　特点：外表光亮、白润、柔韧、对折不断、香甜可口。

麼茄

　　传刘备当年在平原做县令时，体察民情、关心百姓疾苦。一天下午，刘备闲暇无事，微服出衙。由关、张二人相陪，来到街巷，观察民情，走到县城北边的一条西街上，只见这里店铺毗邻，酒馆、作坊、杂货摊应有尽有，家家生意兴隆、人丁兴旺，倒有些繁华景象。他三人边走边谈，已经日落西山，他们三人便进了一个酒家，待饭菜上齐后，他三人边喝边谈论着当时国家大事，这时，坐在一旁的一位老嬷嬷，见这三位理想远大、伸张正义，便顿生好感，于是便为他们送了一道菜，但是他们三人谢过之后（此时虽已就足饭饱，但是人家一片盛情，所以便每人吃了一口，谁知越吃越香，不知不觉一扫而光，于是他三人便打听此菜叫什么菜?这位老人说：“哪有什么名啊”只不过是俺老两口相依为命开的这家小店，日子久了就琢磨出了这么一道菜，大家都喜欢吃。）三人异口同声道那就叫“麽茄”吧! 于是此菜因此得名，被后人传承至今。

　　特 点： 滑嫩、酥烂