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龙岩特色美食攻略,龙岩特色美食有哪些?

2022-10-19

  长汀河田鸡

  天气冷了,是时候吃鸡补补身体啦!世界五大名鸡之一的长汀河田鸡绝对是首选。河田鸡产于长汀河田镇,有一千多年的历史,含有人体所必需的十一种氨基酸和多种微量元素,富含的牛磺酸是普通鸡的37.8倍,是贫血补虚的绝佳滋补品。

  长汀民间烹河田鸡的方法多种多样:有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名,它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉。

  选用上等河田鸡精心制作,金黄油亮,肉香扑鼻,诱惑十足。佐以姜汁蘸食,更能品味其鲜美滋味。不要犹豫了,大吉大利!快来吃鸡!

  连城白鹜鸭

  连城白鸭又称白鹜鸭,白羽、乌嘴、黑脚,是“中国唯一的药用鸭”“鸭类中的国粹”。

  连城白鸭放养于山溪河畔,肉质鲜美,不腥不腻,汤味清醇,具有滋阴降火、祛痰止咳、宁心安神、开胃健脾等作用。与普通鸭子不同,连城白鸭长不胖,并且是论只卖,越老越好也越值钱。

  连城白鹜鸭迄今已有700多年历史,清朝道光年间即为贡品,数百年来一直被视为珍馐,2000年列入国家级畜禽品种资源保护名录,成为国家78种畜禽资源保护品种之一。

  上杭湖洋蒸鸡

  湖洋蒸鸡是“闽西十大名菜”之一,用远在他乡的客家人的话讲就是“有湖洋蒸鸡的地方就有客家人”。

  以林下养殖的阉鸡为主料,采用干蒸的烹制方法制作而成。肉味鲜香,肉质结实、颇具嚼劲,是当地客家人逢年过节、举办宴席必上菜肴。也是备受游客欢迎的地方特色美食。

  永定全牛宴

  所谓的全牛宴是从牛头部的舌头开始,到内脏的百叶、牛肝、牛心、牛肚以及牛筋、牛鞭、牛尾、牛血,最后还有一道牛杂汤,每一道菜都会选用牛身上的不同部位,可谓是一餐吃下一头牛。

  2015年央视《走遍中国》栏目对永定的全牛宴有过专题报道并盛赞:永定归来不食牛!

  全牛宴中,味道最好吃的就要属牛肉丸了,最有营养的是牛胎盘、最经典的是牛肚尖、口感最为独特的是牛胸仁,而最有特色的那就是牛皮了,经常听说“吹牛皮”,但是在永定牛皮也可以吃,脆脆的,还有有一点酸爽。

  武平簸箕粄

  簸箕粄是著名客家小吃,属于粄(也称“粿”)的一种。相传发源于武平。因旧时用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包后包馅而得名。

  在闽西的西南一带特别流行,样子有些像广州肠粉或梅州捆粄,因此许多人将其混为一谈,其实其工艺和用料上并不相同。

  萝卜丝炒肉馅透出一股微甜,脆嫩的萝卜丝在相当柔韧的粄皮中显得格外突出;白嫩的簸箕粄被丰富的馅料撑得圆滚滚胖嘟嘟的,加上一点辣油,在风味上增加一点独特的口味。

  簸箕粄的好搭档非豆腐汤莫属,一口汤,一口簸箕粄,完美解锁了早餐的新姿势。长汀客家豆腐经过大骨汤的熬煮,甜香松软,再加上葱花点缀,一口清香瞬间让整个人精神起来。

  新罗清汤粉

  清汤粉起源于龙岩新罗的曹溪镇,距今已有几百年历史之久,是一道在历史风尘下仍保存至今的龙岩名小吃。

  但清汤粉的做法,却不似它的名气一般如雷贯耳,反而同它的名字“清汤”一样朴实无华。和大多数面食汤面同煮的烹饪方式不同,清汤粉之“粉”并不是在“清汤”中煮熟的,软糯筋道的龙岩米粉,在滚沸的水中烫熟,漏勺捞出置于碗头暂存,以等待清汤的到来。

  清汤却并非真正意义上的清汤,而是料实慢火温熟的猪骨高汤,再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等,若可能时还可搭配些时令蔬菜。

  漳平千层糕

  米浆粿是漳平的一道传统风味小吃,是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层,熟一层再加一层,循环反复,又名“千层糕”、“米浆果”。入嘴飘香,口感滑嫩。

  捧一块在手,蘸着一碗蒜泥、辣酱、酱油、香醋调和的蘸酱来吃,入口满嘴葱油香味又有柔嫩无比的口感。

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