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山东日照有哪些传统小吃

2020-10-21

    京冬菜,是山东省日照市的著名传统特色小吃之一,始创于清朝咸丰年间。京冬菜选用日照优质大白菜为主要原料,配以优质酱油、绍酒、花椒等佐料,经鲜菜处理、切菜、晒菜、配佐料揉碾、装坛捣紧、加置缸头、封口焖发等工序制作而成。做好的京冬菜条长细匀,色泽棕黄,吃起来浓香宜人,美味可口,可作为平时餐桌上的小菜。

    五莲煎饼,是山东省日照市五莲县的著名传统特色小吃之一。五莲煎饼主要是以小麦面粉、红薯面粉、小米面、玉米面为原料,调成浓糊状,在鏊子上摊烙而成。烙好的饼色泽微黄,饼薄如纸。食用时,卷上鲜嫩豆腐、大葱、肉丝、海带、虾皮、辣椒酱、面酱等各种菜肴佐料,吃起来质细香甜,柔软可口。

    莒县全羊汤,是山东省日照市莒县的著名传统特色小吃之一。莒县全羊汤选材讲究,加工精细,制作原料主要有新鲜羊肉、鲜羊骨、羊油、白芷、桂皮、草果、良姜、葱、生姜、精盐、味精、香油、蒜苗、香菜等。莒县人一般在早上喝羊肉汤,头锅的汤是最好喝的,可以搭配煎饼、锅饼、馒头等一起食用。

    百合田鸡粥,是山东省日照市莒县的著名特色小吃之一。百合田鸡粥制作原料主要有田鸡、百合、大米、猪瘦肉、青豆、太子参、葱、精盐、麻油等。制作时,将大米淘洗干净,放入开水锅内,煮开后,放入洗净的太子参、百合、青豆等,用大火煮开后,再放入处理好的猪瘦肉、田鸡,以文火煮至粥成,放入葱粒,调味即可食用。

    日照对虾是里日照一定要吃美食!或许有的人会说,虾这种美食到处都有,难道这里的虾要特别一些,说的没错,日照的对虾是当地的海产四珍之一,还是中国地理标志农产品,可见它的不一般,加上当地的虾相比较其他地方而言,个头大上一些,吃起来虾肉鲜嫩又给劲,来吃过的人都说好。

    两城炸海知了

    其实这道菜就是炸蝉虾,蝉虾别名“海知了”,可能有的人听到这个名字会很疑惑,不知道这个是什么,可别小看了这蝉虾,在大陆只有山东日照两城镇沿海才有,它的营养价值异常的丰富,炸着吃起来口感也很酥脆,嚼起来嘎吱嘎吱的,是那个地方有名的特色美食之一。

    皮皮虾

    皮皮虾学名叫“虾蛄”,又叫爬虾,是日照最为常见的一种海鲜,日照人喜欢称它为“虾婆”。每年的4-6月间,虾婆的肉质最为饱满。公的个大肥美,母的虾婆籽诱人。

    银鱼炒蛋

    银鱼炒蛋是一道色香味俱全的传统名菜,银鱼非常有营养价值,营养学家普遍承认它是“长寿食品”,是“水中的软白金”,银鱼炒蛋富含蛋白质,尤其是人体必需氨基酸,营养价值很高。

    西施舌

    西施舌为日照海域产珍贵海蛤,外壳形态俊秀,斧足形扁似舌,洁白如玉,被誉为“西施舌”,蛤壳内经体丰满,肉质鲜嫩,味道鲜美,清洁别致,营养极为丰富。

    值得一提的是,西施舌只在日照有,可以来日照尝尝这个别的地方吃不到的美食。

    烤鱿鱼

    烤鱿鱼是日照的风味小吃,在当地被称之为乌贼鱿鱼,因为营养价值高,所以很多人都用来烧烤,可以直接感受到鱿鱼的香甜。

    老醋蛰头

    老醋蛰头是鲁菜中的名菜,醋香浓郁,味道酸中微甜、鲜美爽口。

    合味蛰头

    用海蛰头、白菜叶、干椒、香菜梗、盐、味精等做原料,用西瓜刻成西瓜盅座,蛰头清水泡去咸味后,切块、白菜叶撕成块,锅上火下白菜叶煸软,加烫过蛰头快速爆装盘,放瓜盅座上即成.吃起来感觉到蛰头爽脆、白菜鲜嫩。日照煎饼

    为日照民间主要食品,主以小麦面粉、红薯面粉、小米面、玉米面为原料,绞成浓糊状,上热并滩烙而成,饼薄如纸,色调微黄,质细香甜,柔软可口。以小麦为原料制作的煎饼,配以鲜嫩豆腐和辣椒,更是美味可口,台湾的《山东文献》记载:黄鲫子鱼卷煎饼,为日照食品之一绝,久食不厌,食用方便,便于保存。

    水晶蒸饺

    由澄粉、生粉、猪大油、盐、沸水调制成坯,包入三鲜馅,蒸制而成的一款面点,具有晶莹透亮、光滑味美等特点。

    乌鱼蛋汤

    说起乌鱼蛋不得不说的就是日照的金乌贼,它以自己的胴体肥厚,肉质鲜美而出名,更是因为通过它的缠卵腺加工而成的“乌鱼蛋“为贡品而受人喜欢,这道乌鱼汤吃起来味道鲜美,是内地人用特殊方法制作而成,味道鲜美而让人留恋,可以说吃过的人肯定会忘不了它的味道。

    涛雒羊肉面条

    涛雒羊肉面具有独特的地方风味。面粉由人工石磨研成标准“七五”面,每百斤面粉加碱粉0.5斤、食盐0.5斤、水30斤,搅拌均匀用手揉制,次数越多,面色越白,弹力愈大。然后,用擀面杖手工擀碾放皮,擀至麦皮薄如纸透明发亮,然后用刀切成四棱形。

    文心蒸包

    是用五花猪肉配时令蔬菜,加甜面酱、五香粉、高汤、花生油、盐、味精蒸制的一款面点,具有皮薄、馅多、味美等特点。

    日照大竹蛏

    日照大竹蛏,同样是日照海产四珍之一,是当地的特色美食之一,日照的大竹蛏相对其他蛏子来说个体要大要肥,而且当地的大竹蛏肉质不但肥满鲜嫩,还富有弹性,可以说是竹蛏中的极品,是我们来这里不得不吃的一道特色美食。


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