英德有什么好吃的，英德当地最著名的美食有哪些？

　　英德有什么好吃的，英德当地最著名的美食有哪些？

　　萝卜牛杂

　　人在英德混，怎能不吃萝卜牛杂？萝卜牛杂堪称是英德美食界的“街头小霸王”。但是，相信不少人出来工作以后，都会有一种“想吃到小时候学校门口那种味道”的感慨。因为，调味料会随着时代的变迁而变化，小时候的味道，永远只停留在我们心里。

　　好吃的街头牛杂档多是一些小店，或是小推车。但行人都愿意站在路边，捧着小碗，用小竹签在那团团热气中痛快淋漓地大吃一通~

　　无论是夏天冬天，萝卜牛杂都是很棒的街头小吃！比点萝卜、牛筋以及各种肺、肠、肚等各类牛杂，加上一点辣椒酱，冬天吃上一口真是非常赞！

　　鸡蛋仔

　　论英德小吃，鸡蛋仔当然少不了。还是学生时期的你，一定藏着那个TA为你买“鸡蛋仔”做早餐的回忆吧？

　　看着鸡蛋糊倒进模具里，我总是会跟老板说少烘一下，因为我喜欢吃7成熟的。没有完全熟透的鸡蛋仔，更加香滑柔软，十分诱人~

　　冬天里的鸡蛋仔，就像是一个小太阳一样温暖着我们。那浓浓的气味总能勾起我的食欲，无论吃得再饱，还是想再来一个鸡蛋仔！

　　鸡蛋饼

　　鸡蛋饼也是一种在英德步行街随处可见的小吃。外脆内软，冬天把它捧在手里，暖在心上。

　　冬日逛步行街，吃一份鸡蛋饼，热腾腾的香气实在是冬天里的治愈神物。

　　猪脚姜

　　猪脚姜是广东美食，在英德街头和小食店都经常可以看见。因为营养丰富、滋补养颜，受到了广大女性的喜爱~坐月子必须要吃上几碗热乎乎的猪脚姜。

　　冬天吃上一碗，嘴上虽然油腻腻，心里却是暖暖的。

　　咖喱鱼蛋

　　小悠既爱吃咖喱，又爱吃鱼蛋。小时候看翡翠台电视剧，常听见“咖喱鱼蛋”，但英德还没有出现。这些年，终于在英德街头终于看到“咖喱鱼蛋”的身影。

　　不仅仅是咖喱鱼蛋，各种鱼丸、牛肉丸、虾丸，都很好吃~可以拿着一串吃，也可以放在小碗里捧着吃。再加上一点点辣酱，QQ弹弹又美味，真的是完美了。

　　卜卜糍/萝卜糍

　　卜卜糍/萝卜糍在英德已流传几十年，因为酥软香脆，容易制作而受到广大市民的喜爱。

　　章鱼小丸子

　　章鱼小丸子是日本的传统美食，简单又方便。出炉后挤各种酱料、撒木鱼花、海苔碎。

　　保持小火，底部金黄时，用竹签将丸子翻转，继续烧制金黄。

　　各种粤式点心

　　粤式点心又叫广式点心，一般出现在茶楼的热气腾腾的点心，也走上街头，成了一天24小时都可以随处吃到的街头小吃。

　　新鲜出炉，热气腾腾的点心~虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、叉烧包、糯米鸡、蜂巢香芋角、鸡仔饼、家乡咸水角、白糖伦教糕等等，吃不完，打包！

　　擂茶粥

　　擂茶粥是广东英德农村地区的传统食品，“长相兀突，味道佳美”，“碗碗生津，匙匙养神”，是对英德风味擂茶粥最恰当的描述。擂茶粥是英德农村基础最深,受众最广的特色饮食，其中又以大洞、九龙、水边、西牛、石灰铺、连江口、黎溪等小北江沿岸或相关支流为集中区域。据不完全统计覆盖人口近30万，近100个村(居)委，至今仍保留着吃“擂茶粥”的传统习惯。很多人特别是中老年人对它情有独钟，几乎到了“宁可食无肉，不可食无粥（擂茶粥）”的境地；坊间普遍流传“喝上两碗擂茶，胜吃两贴补药”的说法。

　　到英西农村，逢年过节或亲友到来，擂茶粥是当地村民招待客人的高级食品。当地有一条约定成俗的规定，人来客到，主人热情不热情，有没有礼貌待客，就看有没有擂茶粥的招待。习俗是，招待客人吃正餐之前，通常是先吃一顿擂茶粥，叫做“半餐”。

　　据说，远在新疆、西藏、黑龙江、海南等地，都有人吃擂茶粥，原因是现在不少英德人外出工作，他们不论去到哪里，都千里迢迢把家乡的饮食习惯带去，从而也带去了擂茶盆、擂茶棍、茶叶。有意思的是，大洞镇一些茶农保存了十多年的旧茶叶，一斤竟卖到了近百元，擂茶粥的魅力由此可见一斑。

　　青塘切粉

　　青塘切粉手工制作起源于清朝雍正年间(1723—1735)举子岩陈氏，就这样一代代相传，沿袭至今。它用优质粘米磨制，用传统工艺加工制成。粉条洁白、均匀、柔韧、富有弹性，可炒、可汤，其特点是水煮不糊汤，干炒不易断，香滑爽口，筋道十足。若配以各种菜肴或汤料进行汤煮或干炒，粉丝不断不糊，味道更佳。

　　在外地工作的青塘人，年节或平时回家，离开时都不忘给亲戚朋友捎上一盒青塘切粉。就连外地路过的人，吃了都不禁竖起大拇指，赞不绝口：“确实好吃!”

　　灯盏糍

　　灯盏糍——是一种很让人口馋的英德地方小吃，它的金黄金黄的，味道独特，香香脆脆，很诱人。

　　也许你会疑惑，灯盏做的？对了，就是用灯盏做的，准确一点来说是用灯盏去做糍粑。灯盏，对现在的人来说确实有点陌生，或许我们这一代看过无数次西游记的人来说也许会记得，那和尚经常会用条细细的小棍子去撩那快要熄灭的灯丝。那用来装灯丝和灯油的那个小盏子就是灯盏了。

　　在青石板巷子的拐角，一位阿姨，一锅、一炉、一桶、一盆，一两分钟就可以炮制出鲜香味美的灯盏糍。锅是油锅，炉是煤炉，桶是米浆桶，盆是菜盆。

　　阿姨一手持直径五寸、灯盏形状的铁模，一手从桶里舀一勺乳白的米浆倒入铁模，转动铁模，让米浆均匀覆盖铁模；夹一筷子提前腌制好的萝卜丝、猪肉或番薯放在铁模中间，堆成一个小山模样；再舀一勺米浆覆盖所有材料，持铁模下入油锅。“吱”地一声响，米浆、萝卜丝、猪肉、番薯在热油的包围中，逐渐“成熟”，一分钟左右，给灯盏糍粑翻个身，再炸一小会，等糍粑颜色微黄，就可以捞出放在锅边的铁丝架上控油。油沥干后，就可以趁热吃了。

　　艾糍

　　俗话说：“清明前后吃艾糍，一年四季不生病。”

　　艾糍：在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草。将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的客家美食——“艾糍”。

　　每至端午节之际，人们总是将艾置于家中以“避邪”，秆枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒，产妇多用艾水洗澡或熏蒸。传统药性理论认为艾叶有理气血，逐寒湿、温经、止血、安胎等作用。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。

　　吃一口艾糍，口感柔软，甜糯弹牙，豆沙慢慢地流出来，细腻、香甜，齿颊之间那种芳草的芬芳，让你觉得把春天含在嘴里，一时还舍不得咽下。

　　黄糍

　　黄糍客家人的传统特色美食，是用山上的黄糍树（也称灰水树）、稔子树等的树枝烧成灰后，用木桶等农家原始工具过虑成灰水，再加入糯米粉搅拌而成的地道美食，品尝有清涩回甘的味道。

　　黄糍的原料主要是糯米、碱水，以及馅儿。糯米用水泡两三个小时，直至用手可以搓烂时，便可以捞起来，沥干水分后打成粉。碱水可以到市场上买，也可用过滤后的“灰水”代替。烧开的碱水缓缓地倒入糯米粉堆中，并不停地用筷子搅和，待糯米粉和碱水搅拌均匀后，使劲反复揉搓成团，揉搓得越足，黄糍吃起来越有劲道。而馅儿则是根据个人喜好而定，较为经典的是瘦肉、冬菇、笋干、木耳切成丁炒熟，或者用萝卜切丝炒肉。

　　黄糍的吃法很多，可以蒸着吃，也可以炸着吃，甜咸随个人的口味。

　　九龙豆腐

　　提起九龙豆腐，相信英德人都不陌生。

　　英德九龙豆腐以鲜、嫩、滑而著称，由九龙镇产的优质黄豆和天然山泉水加工而成。外表白而不亮，细若凝脂；摸起来嫩而不滑，放在手里晃而不散，弹性十足；滚汤时久煮不碎，放入口中，口感清鲜柔嫩，唇齿留香，深受广大食客的喜爱。

　　观之白而不亮，细若凝脂；摸之嫩而不滑，托于手中晃而不散，富有弹性；掷于汤中波浪不惊久煮不碎；入口，则清鲜柔嫩，细腻醇厚，满口留香，九龙豆腐令人回味无穷，终生难忘。

　　九龙豆腐好吃，一方面是因为做豆腐用的水，是没有受到一丝污染的山泉水，并且碱性较大；另一方面是九龙豆腐的制作工艺，在压水的流程中，采用大木桶，成型的豆腐可以用筷子夹起不碎，即使在锅里煮很久也不会烂，这是九龙豆腐的一大亮点。