行走云南丽江 享不尽的鸡豆宴

　　“鸡豆”是丽江及周边地区特有的纯天然云豆类作物，营养成分比一般黄豆高。很多人知道鸡豆在丽江的传统吃法是做成鸡豆粉，但你知道现在鸡豆粉有多少种吃法吗？古城里哪里能吃到最实惠、最地道、最具创新做法的鸡豆粉吗？

　　小店本无名 却很出名

　　据传，29年前，位于五一街88号那十余平方的小铺面开始加工出售纳西族传统名小吃——鸡豆凉粉，由于店内凉粉一直使用纯鸡豆加上地道传统工艺制作，深受街坊邻居喜爱。那时小店没名字，如今的掌柜和志明也还没出生。

　　后来，小吃店越做越火，网友编写的丽江美食攻略总少不了88号小店。一个连店名都没有的小店，众人却问道探巷寻路而来，干脆就起了店名“88号小吃店”。29年间，这家不起眼的小店引来央视、浙江卫视、《玩家旅游》杂志等众多媒体争相报道。

　　29年，88号小吃店一直在那里，不曾搬迁，不曾转行。只是原先的小铺面已容不下越来越多幕名前来的客人，考虑到民族文化保护与传承，丽江古城保护管理局为其安排了五一街36号公房作为扩大经营的场所，还颁发了“丽江古城民族特色产品特许经营店”的铭牌。不久，小店进行第二次扩建，将自家160平方米的院子改造成餐厅。但门面却仍旧略显“寒酸”——房檐很低，中间悬挂着纳西书法家和志刚题词的店名牌匾。

　　“88号”的新生

　　两年前，老掌柜的儿子和志明辞去上海的工作，回家帮老人打理小店。这个音乐专业的年轻人为88号小吃店注入了一股新的活力——采用最先进的餐饮管理系统，对小吃店进行电脑化管理，并建了网站。和志明笑言：“我现在用弹钢琴的手来切鸡豆凉粉，反正动作都是一样的，有异曲同工之妙。”

　　近年各式菜系进入丽江餐饮市场，88号小吃店始终坚守纳西特色。但面对竞争和越来越挑剔的食客，和志明一直在思考两个问题：如何创新纳西菜？如何让丽江鸡豆粉为更多人接受且喜欢？不断摸索和创新后，现店里有关鸡豆的特色菜已近30道：铁板鸡豆粉、麻辣鸡豆粉、凉粉皮春卷……当然，更不能错过独家的鸡豆豆浆。灰黑的鸡豆豆浆初尝第一口与黄豆豆浆无异，再尝一口回味无穷，豆香更浓郁，不放糖都觉得甘甜，绝对是在丽江才能独享的待遇。这还不够，每两到三个月，他们就会有新菜品推出。

　　和志明有个梦想，要把鸡豆菜品研发到88道，弄一个鸡豆全席宴。

　　吃的都是“黑”的 只有老板心不黑

　　88号小吃店好吃的不仅有“鸡豆系列”，作为纳西传统特色美食店，自然也少不了丽江粑粑、米灌肠、腊排骨、东巴烤肉、水蜻蜓、野生菌、杂锅菜、纳西烤鱼等丽江特色菜。

　　随着丽江旅游的发展，古城居民逐渐搬迁，要吃到一家当地人做的菜，越来越难。如今，在古城里卖凉粉的当地人只剩88号小吃店一家。自家制作的鸡豆粉，本地厨师掌勺，更为难得的是，从街坊邻居至游客，菜价一致，童叟无欺。地道、实惠是这里另一大特点，人均20～25元的消费，管你吃饱吃好。

　　有网友这样形容88号小吃店：“店里吃的食物都是黑的，凉粉黑的、豆浆黑的、米灌肠黑的……只有老板的心不黑。”

　　地址：古城五一街兴仁上段88号

　　电话： 0888—8888676、5183111