都匀毛尖“万元茶”开始炒制

    3月29日，都匀茶场的茶山上，茶叶在明媚春光的催促下已经萌动，茶农们正按照都匀毛尖“特制珍品”的茶青标准进行采摘。位于茶山下的茶叶加工厂里，炒茶师们正精心做着炒制“万元茶”的准备工作。

（采茶  韦昌国 摄）

    据了解，由于受持续低温天气影响，今年的茶叶开采较往年推迟10天左右，这给都匀毛尖“特制珍品”制作的第一关茶青采摘带来了难度。

（都匀茶场一角 韦昌国 摄）

    始建于上个世纪60年代的都匀茶场，在都匀毛尖种植、炒制工艺改良等方面均取得过突破性成效。为了完成好这次“特制珍品”的生产任务，该场特聘都匀毛尖现代炒制工艺创始人徐全福进行现场示范和讲解，从采摘手法、茶青要求到炒制工艺中的每一个关键环节，都精心传授和指导，10多名炒茶师认真听取讲解和现场观摩。

（毛尖大师徐全福现场示范炒茶 韦昌国 摄）

（新采摘的茶青 韦昌国 摄）

    都匀茶场为此次承担“特制珍品毛尖”生产的企业之一，该场副场长欧平勇说，由于“特制珍品毛尖”对茶青的要求非常严格，制作难度较高，每亩茶园能生产出达到标准的茶芽不过一两斤。但他同时表示，虽然面临很多困难，我们也要克服，为了都匀毛尖的声誉，为了企业的形象，一定要尽力做好“特制珍品”，交出合格的产品。