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章鱼有许多种烧法，而白灼章鱼是厦门独有。白灼的做法特点是保持了章鱼的原味，因此材料必须要新鲜。其次，磨章鱼是一道十分重要的工序，需手工揉搓，去除粘液保证口感更爽脆。煮章鱼的火候也很重要，大火沸水煮一分钟后捞起放入冰箱冷藏。吃白灼章鱼，有白章和红章之分，白章口感更好吃，价格也稍贵。
哪里吃
亚珠海鲜大酒楼(斗西路店)
亚珠海鲜大酒楼(斗西路店)
4.4分

地址：思明区 斗西路156-158号祥和广场南楼5楼
鹭江宾馆观海厅
鹭江宾馆观海厅
4.9分

地址：思明区 鹭江道54号鹭江宾馆7楼
亚珠海鲜大酒楼(吕岭路店)
亚珠海鲜大酒楼(吕岭路店)
4分

地址：湖里区 吕岭路22-24号必利达大厦4楼
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