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用闽南话讲是蚵仔煎，福建很多地区都有，虽然做法略有不同，海蛎和番薯粉却是必不可少的组成部分。将切碎的韭菜与新鲜的牡蛎搁在一起，加入番薯粉调和，入锅煎至金黄，周围一圈浇上蛋液，口感香脆，内馅香滑，蘸上辣酱更好吃。因为海蛎的营养丰富，有“海中牛奶”之称，这款小吃更是老少皆宜。
哪里吃
在这里厦门特色小吃(曾厝垵店)
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4分

地址：思明区 曾厝垵179号(曾厝垵国办街吴家饼店对面)
莲欢海蛎煎
莲欢海蛎煎
3.6分

地址：厦门市思明区中山路局口街局口横巷33号之2(近思明南路)
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