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“腌”即咸，“鲜”即新鲜，“笃”意为用小火焖。腌笃鲜是上海本帮菜中最具代表性的菜色之一，由春笋，咸肉和鲜猪肉置于文火慢炖熬制而成，讲究原汁原味，无需另加调料。其口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
哪里吃
兰心餐厅
兰心餐厅
4.2分

地址：上海市卢湾区进贤路130号(近茂名南路)
春餐厅
春餐厅
4分

地址：上海市卢湾区进贤路124号（茂名南路口）
上海人家（徐汇店）
上海人家（徐汇店）
4分

地址：上海市徐汇区柳州路531号（近田林东路）
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