宁夏美食

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手抓羊肉
手抓羊肉
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手抓羊肉是一道著名传统小吃,回族民间传统菜肴。选用同心、海原、盐池等地绵羯羊的肋条、胸叉、脊椎肉,将其剁成四、五寸长、五六分宽的长条,在清水中刮洗干净后置于

清蒸羊羔肉
清蒸羊羔肉
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宁夏羊羔肉细嫩鲜美,没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位,剁成长方形条,用清凉水洗净,摆在碗内,放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒,上笼蒸30分钟左

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烩羊杂碎
烩羊杂碎
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将羊的头、蹄及心、肚、肠、肝等内脏洗净煮熟,切成长段掺和均匀,加入香菜、辣椒等佐料烹制后,盛入盘中,菜色红润油亮,吃起来汤辣、味浓,堪称一绝。

沙湖大鱼头
沙湖大鱼头
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沙湖旅游区的餐馆里专门设有鱼宴,每有嘉宾,必有刚刚出水的二三十斤重的花鲢鱼鱼头款待,既饱口福,又饱眼福,食客无不喝彩。现在沙湖大鱼头这道菜,已摆上了国宴。

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炒糊饽
炒糊饽
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炒糊饽是一道地方著名小吃,流行于吴忠、银川等地。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称,又称“糊饽子”。炒糊饽肉嫩饼爽,微咸稍辣。

羊杂碎
羊杂碎
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红润油亮,肉烂汤辣,做法别具一格,其独到之处在于羊肺的加工。将羊肺灌水冲洗,反复数次,直至肺色洁白为止。然后再灌入洗去面筋的面糊,使羊肺涨大,挂起沥去水分,

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水盆羊肉
水盆羊肉
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先用冷水浸泡羊肉,将生血取尽,切成大块放入锅内煮熟,捞入盆内晾冷再切成小的四方薄块,放进大碗里,待用。将羊骨架放入羊汤锅,用文火慢炖,加入调料包,撇去浮沫,

荞麦饸饹
荞麦饸饹
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养麦面不仅可做成面条、搅团、馍馍,还可用一种木制的压床压成条状的“饸饹”,蒸熟后柔韧而滑润,拌以葱花、肉丝、辣椒等作料。吃起来清香可口,别有风味。

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燕面揉揉
燕面揉揉
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燕面揉揉是一道民间小吃。燕面即莜麦面,且成品吃时口感柔韧有筋,故名。现多用于凉菜上桌。燕面揉揉色泽白亮,条细不断,口感柔韧,配料讲究。吃时可拌人熟韭菜、熟菠

锅盔
锅盔
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在海原有一种特色食品名叫锅盔,很受人们的欢迎。成品锅盔外表黄白相间,内瓤起层,入口细嚼,又酥又脆,甘美香甜,久存不坏,便于外出携带。

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