海南清补凉-夏天海南美食（海南三日游报价）

         路边摊里小清新

　　“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探索那个地方的路边摊。很多时候，关于食物的文化就深藏不露于那些卖墨西哥卷饼的小车中，那些热气腾腾的面条摊里，那些跳动的炭火和嘈杂的人声中。”这是《孤独星球》出版的《街头食物》的食谱里的一句话，是向世界上的路边摊致敬。

　　海口算是路边摊的天堂。暑气消散的傍晚，夕阳残照下，人们会像铁砂遇到磁铁一般聚集在一个个摊位之前，人头攒动，熙熙攘攘。海口路边摊食物的魅力，除了来自那些调皮而随意的食物之外，更多来自摊主的个性。这些摊主像是街头艺人一般, 现场制作着各种美妙的食物，人们心心念念着路边味觉大冒险，城管来时，人们竟然愿意跟着摊主的小推车和城管打游击，有时就为了买一根烤鱿鱼。

　　海口的路边摊嘈杂的炒锅撞击声之外，总有一处幽静地透着凉意的摊位偏居一隅，像《天龙八部》里的扫地僧，不露声色，等着燥热或辣得吐舌头的人们来这里寻求慰藉。这就是在海南被人称道的“清补凉”。

　　清补凉之于海口的路边摊，就像绿洲之于沙漠，就像消防车之于火灾现场，就像小清新之于重口味;有了冰凉爽口的清补凉镇场，人们对各种热辣的煎炸蒸炒都肆无忌惮。哪里有路边摊，哪里就有清补凉。有时候也会有一些清补凉的小推车形单影只地驻在路边，为这个燥热的城市顽守一份清凉。

　　清补凉为何物

　　在海南街头花6 元，就能尝到这个人人口中传颂的清补凉了。清补凉主要是以红豆、绿豆、薏米、花生、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、椰奶等多种配料炮制而成的。之所以叫清补凉，是因为里面大多数是凉食，还有一些补品如鹌鹑蛋、红枣。琼海的清补凉，过去原料里还加有当归，现在很少见了。一碗清补凉就是一幅晃动的画。大红的西瓜、暗红的枣、米白的通心粉、饱满的鹌鹑蛋……每样都是一种跳跃的颜色。

　　清补凉不仅甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口，而且富含多种维生素，性质温和，有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾、补肺、减少脂肪、美容等功能。现在研究还表明，椰奶含有大量植物蛋白以及17 种人体所需

　　的氨基酸和锌、钙、铁等微量元素，是迄今为止世界上氨基酸含量高的天然饮品。其所含的维生素E 能使人保持青春活力，丰富的锌可促进少年发育，镁可改善老年人的循环系统。

　　在海南岛略显漫长的夏季，清补凉是休闲生活中绝对的主角。只要到海口几条老街去看一看，就能体会到清补凉的魅力。在一家接一家的清补凉摊前，满满地坐着来喝清补凉的人。一碗小小的清补凉，能勾起许多人对夏日的怅惘。初夏的夜晚，凉风习习，清补凉小摊一坐，家长里短的说着故事，好一派安逸祥和的景象，让人不禁觉得，生活，如此这般，幸福来得这样简单。

　　清补凉的摊子基本没有“字号”，大家只能以路名来互相推荐好吃的摊位。在海南谈论哪一家的清补凉更好，是一件很难讨巧的事。往往会争得面红耳赤。但新华南路的那家号称“海南好喝的清补凉”似乎没有多少争议。即使由于人多要排号，人们也甘愿耐心地等待。不过，当一碗冰凉爽口的清补凉端到你面前时，你会觉得再漫长的等候都是值得的，喝上一口由冰块浸透的新鲜椰子水，再咬上一口甜甜的、冰冰的、粉软的鹌鹑蛋后，那直入心底的爽和那直透心底的凉，简直无以言表。到这吃清补凉的人，有许多吃完后又排队打包带回家，让家人也尝尝。

　　清补凉一路走来

　　早的清补凉来源于药膳美食，其功效是清热生津、补脾胃。清补凉是由来海南岛的汉人引入的，在海口、万宁和琼海这些汉人较多的地方盛行。传统的清补凉是用糖水添加的，过去由于海南民间认为，吃椰子容易胀气，当时的清补凉就用制作好的普通糖水把它们组合在一起，就是一碗糖水清补凉。老海口更喜欢糖水清补凉，因为那些姜糖水里还放了一些芝麻，不仅去湿消暑，还有一种特别的清香。后来海南人民发现用椰子水制作的清补凉更加爽口，于是椰子水清补凉在民间流传开来。而现在海南街头更多的是用椰肉榨的椰奶制成的清补凉，年轻人尤其是岛外游客更喜欢椰奶清补凉。

　　19 世纪20 年代，海南的清补凉主要是街头巷尾一些临时的小摊点，有个别小茶馆里也有清补凉卖。40 年代时，三五个铜板就可以买到一碗清补凉。海口的清补凉品种多。大概在1953 年，当时海口第二饮食公司下属10 多个门市店中的一部分店还把清补凉请进店里经营。当时国营单位有劳保规定，在夏季单位要发给职工清补凉，以此降温消暑。现在海口的清补凉依然多以摊点出现，但也有像“椰语堂”这样走高端路线的。

　　清补凉的江湖

　　椰奶清补凉：清补凉中的少林派。由椰子肉榨成的椰奶醇香爽口，萦绕唇齿，像刚劲有力的少林拳，拳拳力足，招招有物。

　　椰水清补凉：清补凉中的武当派。透彻清亮的椰子水处处透着一种仙风道骨的味道，像太极，看似轻柔却有一种四两拨千斤的力道。

　　冰沙清补凉：清补凉中的华山派。虽不如椰奶清补凉名气盛，但层层堆砌的冰沙和入口即化的独特体验，就像独孤九剑，简单的招式里蕴藏着无穷变化。

　　糖水清补凉：清补凉中的崆峒派，江湖中总有它的传说，却很难见到身影。