海南地道美食及注意事项

    一把海菜，一块马蹄蟹，几颗海螺，几团石葱，再加上一些牛杂和海带，盛入碗中。掀开锅盖，酸酸辣辣的香味扑鼻而来，舀起一勺热乎乎的汤汁，淋在食材上，再片起浮在汤面上的一点辣椒油，这是铺前最正宗的糟粕醋。

    铺前镇，地处海南最北，富饶的土地和丰富的渔业资源，养育着淳朴的铺前人。每年出产的粮食，不仅能够自家食用，还有富余的稻米可用作酿米酒，而酿酒留下的“糟粕”，再经酿造，就成了酸甜的“糟粕醋”。

    关于食用“糟粕醋”的具体起源现已无法考证，但长久以来的传统，让铺前人倍加珍惜这来自大自然的馈赠。经过米酒酿造后的米醋，有一种别样的香甜，再加入油炸后的大蒜、本地出产的辣酱和油熬煮，一锅新鲜的糟粕醋就出炉了。

     说起功效，糟粕醋还叫“女人醋”，经常食用有消除疲劳，帮助消化，预防衰老，扩张血管，美容护肤等效果，所以在女性中特别受欢迎。

     经过这么多年的发展，糟粕醋也开发出越来越多的吃法，其中以糟粕醋火锅最为有名。在铺前、文昌乃至海口的大街小巷，常常能见到糟粕醋火锅的招牌，而米醋打边炉的吃法，也是铺前首创。“用糟粕醋打边炉，既能去除鱼的腥气，还能中和出独特的风味。”符英敏说着，就端出一锅，摆上了客人的餐桌。

     而现在，就是吃糟粕醋最好的时节，来铺前，享受一把“大汗淋漓”的快感吧！

公司名称：海南三亚旅游接待中心
联系电话：0898-66677990、66677991
联 系 人：张师亮