去厦门旅游，这些舌尖的厦门美食能诱惑

       夏门菜是福建菜中的闽南菜的代表，味道以清鲜、甜香为主，烹海鲜、调料多加入虾油、虾酱等提鲜，常见的烹饪手法以溜、蒸、炒、煨、炖为主红糟、白糟等也是闽南菜的一大特色，以佛跳墙、厦门特有的酱油水海鲜、白灼童鱼等最为出名。客家菜在厦门的影响也非常大，有很多地方都可以吃到地道的客家菜，客家菜原料以肉类为主，追求原汁原味，清淡可口，富有营养且利于养生。

很多游客来厦门，最难忘的应该算是这里的小吃。厦门的小吃多种多样，既有来自本土的海蛎煎、土笋冻、面线糊、烧肉粽、花生汤，也有东南亚舶来但是已成为厦门代表的沙茶面等。另外，由于南普陀寺的原因，斋菜和素饼也成了厦门的一大特色，素饼更是手信的最佳选择。
厦门由于环境优美，现在已经成了小清新胜地，兴起了各种文艺范儿的奶茶店、咖啡店、酸奶甜品店之类的，成了厦门的一大特色。

闽南菜系
清鲜香脆的风味特色
      厦门不仅是-座美丽的城市，也是一个美食的天堂。以厦门为代表的闽南菜，隶属于八大菜式里的福建菜，菜式清鲜香脆，注重调汤，口味清淡，酸甜适宜。后来大批年轻的厦门厨师又大量地吸取了西菜的精华，于是厦门菜在原闽南菜“清鲜香脆”的主旋律基础上，进行了开拓与创新，-跃成为闽南菜的代表。 闽南菜代表菜品有姜母鸭、同安封肉、原味土猪汤、香煎山地鸡等。

姜母鸭
      姜母鸭原系-道宫廷御膳， 相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为款名菜。 厦门姜 母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜(姜母.)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。厦门姜母鸭一般以套餐的形式出现，其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。“姜母鸭”上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜汤食，最后还可以上一些杂面煮食。

同安封肉
       同安封肉是将猪前腿切成方块后，用方形纱布包扎炒热，再加上调料、配上作料，放在锅里焖上两个半小时即可。
据传同安封肉是为纪念王审知被敕封为闽王而创制的食品。五代后梁开平四年(公元910年)王审知被封为闽王后授其方形大印。同安官员举办了一场盛宴为他庆祝。席间有一道佳肴，就是将猪肉切成四四方方的大块，配上作料
(香菇、虾米、板栗等)，用黄巾(即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶而成)包裹，形如大印，下锅蒸煮，食时肉香扑鼻。四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黄布犹如束印黄绫，布包为“封”，封者“敕封”也，所以这道菜就取名叫“封肉”。

南普陀素菜-清纯素雅的独特风味

       南普陀素菜已有百年历史，曾多次在全国烹饪技术比赛上荣获金、银、铜牌及优秀奖，其中南普陀素饼还荣获中华美食最高奖“金鼎奖”，被赞誉为“天下第一.素宴”。
南普陀素菜出名菜肴有40多种，主要原料是米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等。厦门南普陀素菜讲究造型、色泽和味道，大都以形态命名，不但色、香、味、形俱佳，而且每道素菜均有其各自不同之独特口味。同时南普陀素菜又注重质、养、声、境，色彩悦目、味美可口、清鲜超逸、韵致高雅，充分展现了佛教文化的博大精深和素食文化的悠久底蕴。

南普陀素菜菜名也颇高雅，如“半月沉江”“南海金莲”“丝雨菰云”“香泥藏珍”“五老如意”等。美味的菜肴和美丽的菜名相映成趣，一道菜一个雅名，可以说是神韵高雅，诗情画意。
值得一提的是，南普陀素饼很有名，曾荣获过“中国名点"金鼎奖，是厦门著名特产，有南瓜、椰子、香芋、玉米等各种口味的馅料。

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