厦门旅游吃海鲜攻略_去厦门这5种美味海鲜值得品尝

厦门作为临海城市，全年盛产海鲜，种类繁多，品种优良。无论是龙虾、鲍鱼、螃蟹，还是螺、虾、贝类，均肉质爽滑，鲜美可口。厦门当地人做海鲜讲究新鲜，即买即煮，一般要顾客先在海产展示区点货，当场称量，再交给厨师去做。在厦门，佳丽海鲜大酒楼、舒友海鲜大酒楼和鲤鱼门食府都属于高中档次的海鲜酒楼。在老市区美仁宫附近集中了几家颇有名气的酱油水大排档，是“酱油水”的发源地。厦门海鲜最有特点的烹制方法就叫“ 酱油水”，即新鲜的海产品只加少许酱油和部分的辅料，原汁原味的海鲜与辅料相得益彰，让人大快朵颐。另外在环岛路沿线的大排档则凭借得天独厚的海景风光而后来者居上。

炒海瓜子
      炒海瓜子选用的是近岸浅海滩涂里常见的一种软体动物，厦门人将之经过一番加工，摆上餐桌，称之为海瓜子。具体做法就是将海瓜子用淡盐水浸泡，使其吐出泥沙，然后洗净，再放入热好的油锅里翻炒，加酱油，佐以料酒、香葱即成，味道鲜美无比。

白灼章鱼
      白灼章鱼选用的是厦门港无污染、纯天然野生的海沧章鱼，经磨制、白灼、冰镇而成。菜品通体透亮，晶莹脆嫩，富含矿物质，有天然野生海产的鲜美味道。

炒鱿鱼花
      炒鱿鱼花选用的是厦门久负盛名的鲜鱿鱼，将其剥白洗净、用清水浸泡过的鱿鱼切成菱形薄片，调上白糖、香醋，配上青葱段、番茄块等食材，用旺火热油快炒至鱿鱼卷成花简状，菜品翠绿娇红相同，滋味诱人。

煎蟹
      煎蟹选用个体饱满的膏蟹、肉蟹对半斩开，用盐、香麻油等文火煎炯。其菜品红亮，香气飘逸，较大限度地减少养分流失，保住了蟹的原味。

海蛎煎
      海蛎煎又称蚝仔煎，它的原料是海蛎中的上品“珠蚝”，先取出它的肉，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时配以蒜泥、厦门辣酱等佐料。

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