大理崇圣寺三塔旅
2012-03-08
大理白族的花食
白族，最爱花花草草。在现实生活中，花草不仅是美化生活和点缀环境的有生命的画，而且还是传承民俗文化的载体和健身、治疗疾病的良药。鹤庆马耳山乡白族花食节的花食，别具特色。
传说，旧历五月初五，是白族花神娜枝的生日。是日，家家户户倾巢出动，载歌载舞，游山游村采摘百花百草制药。还要制作以花卉为主料的花食共餐，祭祀花神。后人把这天称作花食节。花食节吃的传统花食有：
花馅包子：鲜崖桂花、金雀花漂洗净与蜂蜜拌和为馅；或白杜鹃花洗净用沸水稍煮后挤尽水汁，与肉泥、食盐、酱油拌和为馅。用现收打的小麦磨的面粉做包皮包馅，上笼猛火蒸熟，即成或甜或咸，香鲜可口的花馅包子。常食有明目、健胃、补脑和美容之功。花馒头：把快要成熟而又含浆的大麦粒和青蚕豆瓣在沸水锅中稍煮，捞出晾干水份，与在沸水中焯过后又再用清水漂挤尽水汁的白杜鹃花、蕨菜花、香菇花混合舂细，揉成窝窝头，上笼蒸熟，即成清香微甘、治疗胃病、心绞痛和抗癌的药食。
花粥：青包谷粒磨成浆，兑以适量金银花、桑花和大枣、核桃仁、火腿丁及少许食盐共熬，即成味鲜香而甘的花粥。食之能解热消暑、养心补脑、美容益寿。
花粉饮料：是一种用无毒花粉与甜米酒、茶水、生姜、核桃仁茸、山楂果汁、腌橄榄汁和蜂蜜共同配制而成的饮料。把甜米酒、生姜茸、核桃仁茸装在配饮的竹筒中，冲进滚沸去渣的茶水，用小棒搅拌均匀后，依序兑进山楂果、橄榄汁、蜂蜜和花粉，再经搅拌，即成鲜香甘爽的饮料。喝后生津止渴，去乏消暑、解热清心、提神补气，常饮有美容益寿之功。
阿达音餐馆
大理嘉逸饮食文化有限公司作为独具白族饮食文化特色的餐饮公司，阿达音是其文化底蕴深远的品牌标志。自2000年阿达音在大理创立以来，历时5载岁月悠悠，成为最具民族特色的餐饮企业,一派“烟花散尽之时，经典依然屹立”的风范。
作为大理唯一的格调餐厅，一围白墙青瓦把尘世的喧嚣隔在墙外，把懒懒的阳光聚在院内，同树影一同品香茗，与月光一同消受微醉的放纵，树叶的清香似乎一直飘到周围包房的窗内，在这样的餐厅里吃饭，一桌都是艳丽的大理特色菜，满眼的桃红柳绿，不由感叹大理真是永远的人间四月天。
阿达音刺生皮，听名字怪怪的，端上桌来，满眼精致的蘸水碟..
杏花村饭店
大理杏花村饭店座落在大理古城玉洱路，与玉洱公园毗邻。饭店内经常高朋满座，坐无虚席。杏花村秉承以人为本，讲诚信、讲质量、对顾客服务至上，对员工亲如家人的经营、管理理念。以无公害的时鲜菜、绿色食品为主，荟萃东西南北各地的美味佳肴，聚集大理少数民族的特色风味小吃，例如最具白族风味的“土八碗”、砂锅鱼、灌肚、卷蹄、香酥鸡等传统菜肴，深受顾客青眯。许多中外客人来大理，都要慕名前往享受一番。到这里你可以品尝到天下美味佳肴，还可以感受到白族人民的热情好客和杏花村的纯朴。杏花村庭园式的格局、优雅宜人的环境、地道精巧的烹调手艺、热情周到的服务、浓郁的白族风情，还有那其乐融融的亲情，让你回味无穷，留连忘返，是你休闲、家庭聚会、就餐的最佳选择。
杏花村经过二十多年的精心经营和发展，在激烈的市场竞争中站稳脚跟，树立了自己的品牌，成为大理古城知名度很高的私营企业。杏花村的成功，与总经理文建琼的奋力开拓是分不开的。英姿飒爽，豁达干练的文建琼总经理并不满足现状，人生长搏，水长流，她将打造杏花村一流的品味，以更完善的设施，人性化的服务回报社会，为大理私营经济的发展作出积极贡献。
心如悦素食馆
旅游区素食馆“心如悦”占地2千多平方米，绿化率达31%，有员工55人，具备同时为200位顾客提供餐饮服务。
“心如悦”素食馆以“心如禅悦，素珍尚膳，净雅其身，正心修德，健康养身，回归自然”为宗旨，以“传播中国最好的素食文化”为目标，深度开发中国三大素斋系列：寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜等，结合大理的佛教文化和本地特有生态资源研发出南北风味、十二大系列、一百多种素食菜肴，以合理的价格，规范的服务态度，来满足八方顾客的不同需求。
食品卫生符合中华人民共和国饭馆（餐厅）卫生标准GB16153-1996，餐具、饮具、厨具分类存放，消毒处理。
杨家花园食府
餐厅位于大理古城玉洱路中段，作为大理古城最具风格的白族特色餐厅，杨家花园食府正悄无声息的把大理古典建筑风格与现代园林花红荫翠结合在一起，把现代人对餐饮环境的要求满足的淋漓尽致。作为大理第一的格调餐厅，白墙青瓦、树影香茗、满眼的古椅雕窗，看不完的楼台转阁，18间风格迥异的雅致包间，其成功打造的“大理菜肴创新烹饪”经营思路，即保持大理菜的传统，又创新大理菜的口味，真叫人不得不发自内心的感叹：杨家花园是一个让心灵不再流浪的地方，大理真是一个永远的人间四月天。
经典菜肴：大理巍山八辣烩双珍、大理梅香酸辣黄壳鱼头、碧玉茴香炒饭、白家刺生皮、山珍牛肉沫、宾川钢板菜老豆米、雕梅干巴、沙嗲螺蛳