岳阳小吃攻略

　　有朋自远方来，闲喧过后，往往会崩出来这么一句：岳阳有什么好吃的？这时，“我会骄傲地告诉他”，哪里哪里有什么什么，鱼啦、肉啦、海鲜啦，农家饭啦，朋友往往也会说，这些，哪里没有呀，“我是说小吃”！他还特别地强调，“本地的小吃”！

　　我一时还真想不起来。

　　其实，岳阳原来有很多小吃，味腴酒家的小笼汤包，巴陵面馆的虾爆鳝面，鱼巷子的油炸虾饼，宝塔巷工农饭店的大火花卷等等。记得每到冬天的午夜，南岳坡街口，就会有人用监利口音在厶喝：“百粒丸猪血丸鸡油粉啦－－－－”，那声音悠长悠长，随风飘去很远很远。 

  童年的记忆是这样的鲜活，而今天，再也找不到记忆中的岳阳小吃了，就象我们再也听不到正真的巴陵戏了一样。岳阳的小吃在洞庭湖一带声名远播，除了当地的物产丰富外，由于它的交通优势，吸收了四川、湖北等地的饮食精华，湖鲜味特别浓厚。比如说巴陵面馆的虾爆鳝面，只要是第二次来岳阳的外地客商，总要寻到南岳坡的巴陵面馆（现商业大厦），用三角钱领一块竹牌，坐在木桌子前，眼巴巴地等待。那面是怎么样烹制出来的呢。首先，要选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后，切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；再取鲜活大河虾，洗净加蛋清上浆，清炒至白嫩，待用。自己精制的面条下锅渚熟后，用冷开水过一下，再和鳝片拌和，使面条吸入鳝鱼的香味，最后加高汤，用河虾作盖面，加青菜叶点缀就成了。这一碗面，汁浓面软，汤鲜味腴，能够管一天的肚子。

    今天，你怎么也找不到了。

    应该说，一个有文化历史底蕴的城市，小吃，作为一种文化载体，特别顽强地存在于城市的旮旮弯里，它和本地语言一样，承载着地方的民俗和物产，反射着城市的历史文化。比如说上海的城隍庙小吃，已经是上海文化的重要组成部分了，南翔馒头店的南翔小笼，满园春的百果酒酿圆子、绿波廊餐厅的枣泥酥饼等等。还有长沙火宫殿姜二爹的臭豆腐，张桂生的馓子，李子泉的神仙钵饭，胡桂英的猪血，邓春香的红烧蹄花，罗三的米粉等。在南京，夫子庙的小吃更是令人垂涎，乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面，价廉物美。还有苏州的玄妙观小吃，集姑苏点心、小吃于一市，五芳斋的五香排骨、升美斋的鸡鸭血汤、小有天的藕粉圆子、炸酥豆糖粥等等。只要想到这些美味，无一例外就会想到这些城市，想到他们的历史和人民。这些地区，在大力张显现代城市个性的同时，通过小吃的推广，不忘民俗文化的保存，这以“小”见“大”的做法，值得我们城市经营者思索。

   是呵！我们的城市在拼命地保护自己的历史，但不知道，我们在保护岳阳楼的同时，还应该保护什么。