宜昌人爱吃的小凉食

    夏日炎热使人烦躁无食欲，开胃小菜无疑最受欢迎。记者整理了几款适合宜昌人口味的家常小菜制作方法，您若亲自尝试，定能让家庭餐桌惊艳。

烧辣椒

　　1、准备青椒数只；
　　2、放到火上把皮烧黑；
　　3、泡入凉水中；
　　4、把黑皮小心的剥干净，最好是在水笼头底下一边淋水一边剥，这样就不会辣到手了；
　　5、剥干净后把辣椒一撕两开，拿盐，蒜末，鸡精，少许香油拌匀放入冰箱里冷藏一会儿，端出来就可以吃了。
　　PS：非常好吃，很开胃的，可以加上醋，味道会更好。

凉拌萝卜皮

　　1、萝卜洗干净切成长４厘米左右的段，握刀沿着萝卜皮边切边滚；
　　2、将萝卜皮上的肉肉剔干净再改刀切成２厘米宽左右的小块；
　　3、用盆子装上萝卜皮，先拿少许盐腌上一小时，然后滤干水；
　　4、取密封保鲜盒，放进萝卜皮，拍扁的蒜瓣，红干椒段，倒入酱油、醋、加上糖拌匀盖好放进冰箱冷藏，第三天就可以吃了。
　　PS：萝卜皮有生辣味的，一定要腌三天，还要记得每天去给它翻动一下，那样味道就均匀了。

凉面

　　原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆；
　　第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;
　　第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛一小碗水,重复三次即可；
　　第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;
　　第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;
　　第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜、青豆便可吃了。
　　PS：地道的凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当不错,微辣带点酸,可口开胃。