佳木斯饮食综述

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[特色名菜]

酸菜猪肉炖粉条

特点：东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊。

鱼子

特点：佳木斯最大的特产便是松花江里的鱼。有很多个品种，但是记不清名字了，好像是什么大马哈鱼之类的，嘿嘿。但是最好吃的还是鱼子，记得当时吃的一盘鱼子有三种，白色，黑色，还有橘红色，都是那种很透凉的颜色，非常新鲜，而且不是很贵。据当地人说，一粒鱼子的营养价值相当于一个鸡蛋，嘿嘿，那天晚上吃了不知多少鸡蛋阿！鱼子可以美容，抗衰老，嘿嘿，对身体不错的，去了一定要尝尝。

鳇鱼

特点：鳇鱼体大、寿命长、力量强。另外，它的营养价值很高，可以用做很多中菜肴的材料，而且做出来的菜肴非常美味。

[地方小吃]

它拉卡
特点：“它拉卡”是鱼宴上的佳肴，它将活鲫鱼脊背的厚肉取下切成细丝，用上好的米醋“刹”上，待肉变成白色，去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等调料，味道鲜嫩爽口。

鱼刨花

特点：赫哲人把冬季打上来的鱼在刚刚冻结的时候剥去鱼皮，切刨成薄薄的冻肉层，蘸盐、酱吃。吃一片鱼刨花，喝喝老酒，惬意至极。

炒鱼毛

特点：人说，不吃炒鱼毛就不算到过赫哲家。炒鱼毛是把鱼烘烤至变成碎末才食用。