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旅游指南
2014-05-08
山清水秀，广阔的山地盛产林、茶、果、竹等经济作物，茶叶、食用菌、四季柚、槟榔芋、晚熟荔枝、晚熟龙眼、油柰、无核柿、板栗等畅销海内外，是发展名优特稀农副产品的好基地。宁德还盛产大黄鱼、石斑鱼、对虾、二都蚶、剑蛏等海珍品
到宁德后至少要品尝一下魔芋、珠蚶、剑蛏、鸳鸯面以及光饼。
福鼎小吃
太姥山下福鼎小吃大致可归为六大类：
一、大米类，有鼠曲粿、年糕、水粿、红龟、米粉、米面、锅边糊、糍粑、汽糕、烧卖、汤圆、馍馍、粽子等；
二、蕃薯类，有九隐包、蕃薯粉溜、三角饺、马蛋等；
三、面粉类，有麦饼、面鱼、蛋卷、包子、手打面、春饼、面茶、光饼、推酥饼、千层饼、麻晶饼、马蹄糕等；
四、芋类，有芋泥、芋酥、芋丸、挂霜芋、假膏腻等；
五、鱼类，有鱼片、鱼丸、鱼饼、鱼面、鱼卷、鱼枣、汆汤等；
六、肉类，有肉燕、肉片、扁食、肉筋、牛肉丸、牛杂汤、猪肚鸡、叫化鸡等。
国宴美食槟榔芋
福鼎芋是国家命名的槟榔芋，其他地方是没有的，用它制作小吃，享誉海内外，被选为人民大会堂的国宴佳肴。
太极芋泥
福鼎太极芋泥为清大臣挽回面子的故事，也十分动人。鸦片战争期间，林则徐任钦差赴广州禁烟。一天，英商设宴请林公，上一道冰淇凌。林公不谙就里，一口冰淇凌，冻得他吞吐两难。英商们窃笑不已。几天后，林公回请英商，上了一道福鼎太极芋泥。芋泥呈淡紫色，金黄的油麻、大红的瓜糖，将它装饰得象一件工艺品。英商们迫不及待地舀一勺送进嘴里，顿时一个个呜呜大叫，鼓着腮，摇头晃脑，跺脚翻眼，乱作一团。他们不知道，太极芋泥是蒸出来的，因为上面盖一层猪油，无法冒热气，看似冷，里面却是七八十度高温，怎不烫得五脏如被火烧？林则徐为报了一箭之仇而开心。
太姥山美食老字号
江记鱼片、阿霞扁食、阿生汽糕、阿妹粿汤、荣昌推酥、店下炒米粉、点头米粉汤、管阳泥鳅面、磻溪桥头面、秦屿珍珠圆、前岐土鸡煲、佳阳猪头片、叠石兔子巴、台峰九隐包。每一个字号，都是一道小吃的代表。2004年10月，福鼎小吃参加全国第十四届厨师节暨海峡两岸美食节，有五道小吃获得中国名点称号，九道小吃获得金厨奖牌。
绿雪芽
绿雪芽也叫白茶，我国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药.故清代名人周亮工在《闽小记》中载:'白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药.'现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树名曰'绿雪芽'.
周宁魔芋
周宁魔芋的原料是山中的一种蕨类植物，其块茎含有丰富的淀粉、葡萄甘露聚糖和多种生物碱，经过加工后成为一种极有弹性的美味食品，热炒凉拌都很好吃。
宁德珠蚶
宁德珠蚶，壳薄肉厚、鲜嫩味美，营养丰富，为酒宴佳品。
霞浦剑蛏
霞浦剑蛏，壳薄肉脆、鲜美异常，炖炒蒸煮均为佳肴。
屏南鸳鸯
屏南鸳鸯，面色泽透明，口感软滑爽口，有独特的风味。
福安光饼
福安光饼亦称继光饼，相传这是戚继光在闽浙一带平倭时，戚家军的干粮，其实就是将面粉加上精盐、芝麻、葱丝烤制成的小圆饼，香脆可口。光饼中间有一小孔，用绳子把光饼串起来，然后挂脖子上，吃上三五天。那样打战就不用做饭了。
润饼
主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的陷料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。其特点：嫩脆甜润，醇香多味。亦可将包好的润饼经油炸酥，俗称“春饼”，别有一番风味。漳州人有吃润饼的习惯，尤其清明前后，更为普遍。
蚝仔煎
龙海县石码镇附近溪乾一带，盛产“珠蚝”。“珠蚝”壳薄肉少，但含有丰富的蛋白质和矿物质，含醣量达60%，用“珠蚝”做成的蚝仔煎，味道鲜美。做蚝仔煎时，先在钵头里用清水调匀番薯粉，加上适量的鸭蛋，切碎的蒜苗，上等酱油和味精，然后再把珠蚝倒进钵里搅匀，放入平底锅用油煎，外酥内软，吃起来分外鲜嫩香脆。
土笋冻
土笋是一种环行动物肥圆细长，状如蚯蚓。土笋营养丰富，煮菜时加入少许，其汤味美清甜。但最受称道却是“土笋冻”。“土笋冻”制作方法是：将鲜土笋放于石板上，压出土笋的内脏和杂质，洗净后加水入锅，以烈火猛烧，至其汤成胶状为止，然后盛于容器里，冻结即成。土笋冻如调以盐渍酸菜、蒜白、酥海苔或酸辣、酱油等佐料，味道更佳。
芋蛋面
以煮熟的古田小芋与薯粉相混搅团，用“蕃薯切”成圆状条，放入滚汤的锅中，边切边煮，拌以牡蛎、芹菜等佐料，即成色味独特的美食。为古田呼朋聚友的“喜乐面”。
继光饼
俗称光饼，圆形，有小碗口大小，中间留细孔，穿线成串可挂，又称挂饼。相传明嘉靖年间，倭寇屡犯闽、浙沿海一带，总兵戚继光领兵来至福安沿海平寇，因倭寇来自海上，戚家军就在海边设伏，福安百制作在大量挂饼在将土们脖子以以充饥，使戚家军顺利平定倭寇，嘉靖帝赐名“继光饼”。继光饼以面粉为主，经发酵后，佐以精盐、芝麻、葱丝等，揉匀成圆状，经火烤而成，味道香脆略带咸味，十分可口。
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