喀什吃什么好_喀什有什么好吃的

喀什最著名的维吾尔餐馆当数：色满宾馆附近的银提尕尔、地区文工团附近的白金和东湖宾馆附近的欧尔达。抓饭作为新疆另一经典美食，好的馆子做起来也是很显功夫的。先将羊肉放入油锅中炸到半熟，然后加入新疆特有的黄萝卜和洋葱翻炒，最后加入大米和水焖煮。待到吃时，再将锅底的羊肉翻搅至米饭当中。还没到喀什，朋友就在电话里直嚷嚷，一定要去银提尕尔吃抓饭，我慕名前往，果然不负所望。通常，南疆人在早上吃抓饭，所以特地起了个大早，银提尕尔里已经是人声沸沸。照着朋友的推荐，先来上一份酸奶，厚实的陶碗拌着白糖，浓得化不开的奶香啊！不一会，抓饭就来了，但连我这样的吃货，一看还是被吓一跳！满满的一大盘饭上居然还有块硕大的羊肉，才5块钱，又是便宜得惊人。而这羊肉没有半点膻腻之味，只有满口的鲜甜。

新疆的烤肉相当的大气，通常一串肉都有30厘米之长，羊肉也是大块的，绝不像南方摊头上薄薄的那么几片小家子气，有心的老板还会在里面加上块羊肝和羊板油，也才一块钱这般便宜。肉是专门腌制过的，裹上蛋清和许多的香料，烤肉的木材也最好是从沙漠里拣来的干透了的树枝。当地人说，这样烤出来的肉才香，外酥内嫩，带着木头的清香。坐在摊子边上，闻着孜然特有的香气和肉香，喝着红茶，满心期待着即将烤好的羊肉串，是一种雀跃的心情。 

      
到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。这话说得一点不错。馕坑肉的诀窍就在于用烤馕余下的炭火，将羊肉串或羊排以至整只全羊吊挂在馕坑中，暗火慢烤，烤的时候，馕坑是封闭的，不仅肉香一点都不损失，还带着烤馕的面香。打开馕坑的刹那，香气四溢。喀什最好的馕坑肉在艾提尕尔清真寺后面的小路上，只要看着店门口排着的长龙，很容易就找到。

在新疆有一说法，北吃抓饭，南吃拉面，所以，拉面自然成为喀什最著名的一道吃食。维吾尔族的拉面做法和回族的完全不同，回族拉面通常汤面居多，即使是干拌面，也显得秀气，一些细碎的羊肉或牛肉，再加点葱花。而维吾尔人的拉面就显得浓重多了，先将羊肉、西红柿、洋葱等放入锅中爆炒；这边拉面师傅的面也不紧不慢地拉着，几番抻拉，一大把细长均匀的面条就拉成下锅、过冷水，然后放入早就炒好的拌料盘子中，热乎乎地端上来。过了冷水的面，就着浓浓的羊肉汤汁，拌在一起，吃起来十分的有劲道，柔韧滑爽。再叫上碗缸子肉，也就是清炖羊肉，汤清肉鲜，还有几块新疆特有的黄萝卜点缀其中，一口面一口汤的，人间美味莫过这最平凡简单的一顿饭了。     

在常规的美食后面，总有些独门美味是常人无法触及的，比如喀什的羊羔肉。作为一个优质的吃客，寻觅美食要像侦探一样敏锐。最好的办法，当然是问当地的老乡。
买买提·艾里羊羔肉店是一个在小巷子里的店，若不是维吾尔族师傅带路，是万万找不到的。羊羔肉算是贵的，一公斤要35元，但吃过后，我还是觉得非常的超值！店门口，一个类似蒸笼的器皿里放着羊羔肉，店家熟练地抄起肉剁下几块，放在铺有薄馕的盘子中。最后(注意，这个是精髓！)再从底下的锅中舀勺蒸肉滤出的肉汁浇在上面，……美味得简直无法言喻。 

另外，如果作为匆匆而过的旅行者，推荐一个一站式的吃法，就是到喀什西郊的喀什噶尔民族风情园，那里有比较密集的喀什美食，也是个好选择。 

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