潮州美食有哪些，潮州特色小吃有啥？

　　潮州美食有哪些，潮州特色小吃有啥？

　　潮州白粥和咸杂

　　不少潮州人的一天，都是从一碗热气腾腾的白粥开始。

　　清晨，潮州西园路上熙熙攘攘，素面朝天的菜市场里兜售着新鲜水灵的蔬菜，品种丰富的海鲜整齐地摆放在石板上，这座城市最鲜艳的色彩、最鲜活的生命似乎都汇聚于此。说菜市场是窥探市井生活的绝佳去处，一点也不为过，提着鱼虾菜肉回家烧菜煮饭的人们个个都是生活家。

　　穿过菜市场，空气里氤氲着的袅袅水蒸气是最好的指路牌——当地人钟爱的白粥店就藏匿其间。西园路上的白粥店大多比较逼仄，三、五张桌椅便能撑起整间店面。

　　粘稠，是潮州粥与米粒分明的广式粥最大的区别。因此，潮汕方言又把粥叫做“糜”。潮州人熬粥一定要一次性加足水，用大火猛攻，煮至米粒刚要爆腰时，整锅粥让余热糜化，米粒下沉，上面浮着一层如胶脂的粥浆，这就是“糜”了。

　　提起潮州美食，不得不说的就是牛肉。而提起牛肉，不得不说的就是牛肉、牛杂粿条。而再提起牛肉、牛杂粿条，必须要说的就属这家百年老店“镇记牛杂店”了，这家店可谓潮州最出名的一家了。这家店坐落于潮州西湖附近，店主每天天还没亮就去购进原材料并进行加工处理，保证原材料的新鲜，且大碗，料多，汤浓。如果晚去的话还会遇到排队排长龙甚至卖完呢！

　　在潮州的美食店里，同样是比较具有代表性的一家百年老字号“胡荣泉”。比较出名的就是"捞饼”还有“春饼”。关于捞饼，印象并不太深刻，只记得每年中秋节前后都会有去买来当“斋饼”可以在中秋晚上祭月。而春饼，最喜欢的就是买来做下午茶，外酥里嫩，可以说是小时候最喜欢的美食了，那时候大人总会说不能吃太多，会“浮火”的。

　　再说到卤味，潮汕的卤鹅就是最出名的了，它既是潮汕寻常百姓家中的常菜，也是入得大席的潮汕特色菜。再说到潮州的卤鹅，这家“溪口卤鹅”就是最最最出名的了，他们家的鹅全部选用饶平狮头鹅，再用他们家的独特秘方进行卤制，可谓肥而不腻，香甜可口！

　　再说一种潮州几乎人尽皆知的美食--“红桃粿”，小时候，临近过年，很多传统节日的时候，外婆就会做这些红桃粿来祭祖然后做多一些来送亲戚朋友了，最喜欢的就是临近大年三十的时候，既有卤鹅又有红桃粿，把刚刚蒸好的红桃粿放进锅里煎一下然后淋上些许卤鹅的卤汤，这时的红桃粿，外焦里嫩，香甜可口！

　　然后上面这个就是蚝烙了。一盘外酥里嫩的蚝烙，是潮州人恋恋不舍的老味道。潮州本港新鲜上岸的鲜蚝加以简单加工以保证蚝的鲜甜可口，煎了之后配上一碗本地的手打牛肉丸，可谓绝配！