洛阳有什么特色小吃？

    洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多，各色各样的汤成为洛阳街头最平常的风味小吃，如不翻汤、胡辣汤、牛肉汤等。小吃有新安烫面饺、浆面条、尚记牛肉汤等。特色菜有洛阳水席、洛阳燕菜、鲤鱼跃龙门等。

    小吃 

    胡辣汤 

    是洛阳别具风味的小吃，只有早上才能吃到。特点是麻辣鲜香。胡辣汤的主料是精粉面、粉条、肥猪肉等，配料则为花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡等，调料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油等。 

    羊肉汤 

    阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有 1500年历史。第二代对汤进行创新，使调料配置适当，汤味鲜美，闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。 

    不翻汤 

    洛阳不翻汤，已有 120 多年的历史。把两张不翻皮（绿豆面糊做成的类似于春卷皮）叠着放在碗里，舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面，再放上些粉条、黄花、木耳、醋、胡椒粉，于是一碗不翻汤就做好了。吃起来软绵不化，酸辣清淡，余味悠长。 

    丸  子  汤 

    汤里有豆腐、鸡鸭血、丸子，丸子金黄色，表皮很脆，油炸过，里面是肉酱面粉糊和豆芽，有乒乓球那么大。洛阳食客一般都会买一个饼，和着汤一起喝，冬天暖洋洋的自不必说，夏天出一身汗，也酣畅淋漓。

    油旋 

    油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。是大饼类的面食，吃起来有点像厚实的面包，洛阳当地都是这样的旋+丸子汤、羊肉汤一起吃做晚餐，类似于馕和夹馍。

    尚记牛肉汤 

    尚记牛肉汤已有 40 多年历史，它的特点是肉肥汤鲜，汤料齐全。尚记牛肉汤有甜、咸两种，吃的时候一般还要再汤中加入油炸过的辣椒末和蒜末，使汤味更加香醇适口。还有一种就是在汤中加入碎馍，边吃边喝，别有风味。 

    果子油茶 

    油茶分两部分，下面是白白的羹，有点像浆糊，应该是用面粉炒制、加入盐、胡椒等作料兑汤汁而成的，还加了很多花生米。上面黄灿灿的当地人叫“果子”，吃起来有点像上海的麻油三子，脆脆的。稠稠的羹和脆脆的果子一起吃，很有趣。 

    浆面条 

    是洛阳最普遍的一道风味小吃。做法是将绿豆或黑豆的浆液加热，然后加入一些香油，滚沸后再将面条放入同煮，并不停搅拌，最后把调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等佐料加入。吃浆面条有个讲究，就是隔天的面条越好吃。  

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