连江有什么特产？

连江有什么特产？

    连江海域辽阔，蕴藏着丰富的鱼类资源。咸水鱼类主要有黄瓜鱼、带鱼、鳗鱼、鲳鱼、马鲛、乌贼、鱿鱼、石斑鱼等。淡水鱼类有青、草、鲢、黄鳝、泥鳅等。还有虾、蟹、虫寻、鳖、蛤、蛏和河蚌等。

　　连江海产品品种繁多，各呈异彩。除上述之外，还有被人所推崇为三大 美味之称的黄螺、水鸡（青蛙）、鳖。体态长而圆，柔软，俗称赤利的沙肠。昔日低贱，今日普遍喜食，贵为酒宴佳品的虾菇（俗名）。斑纹奇俏，各具特色的花螺、米螺、笔螺；形如笔架的龟足。有如深褐色毛毯盖在滩涂表层的乌稔等也为数不少，成了隆重宴席或家常便酌中争奇斗艳的佳口。 

　　连江在传统鱼类加工，当以鱼丸和鱼面最享盛名。鱼丸和鱼面据说是由连江黄岐半岛渔民首创的，早在几百年前就是迎宾送友宴席的名菜。长期以来，素有到福建，必尝连江鱼丸；到连江，必尝黄岐鱼丸之美谈。 

　　鱼丸，以鱼类为主，配菇粉，加肉馅，调佐料，靠精巧的手艺捏勺而成。工序复杂，制作独特。单是鱼类加工就得经断头斩尾，剔骨除皮，切碎剁烂，数百次和菇粉搅拌等多道工序，因而富有弹性，味道鲜美，口感极佳。鱼面的制作同样相当麻烦，对鱼类的加工与鱼丸相似，加工后添菇粉，掺水份，经揉、碾、捶、切等，再经微火煎烤成品。鱼面入口既脆又韧，风味独特。 

　　一提起连江鱼丸，人们便会想起那富有弹性的鱼皮，新鲜可口的肉馅，在热气腾腾的汤碗里，浮着几粒白色的丸子，然后倒上几滴香醇的醋，撒上几丝绿色的葱，这可谓美味佳肴啊！ 

　　连江鱼丸历史悠久，它是民间逢年过节桌面上一道不可或缺的菜。在渔区，甚至家家户户自己动手制作。人们说，到连江不尝尝鱼丸，就枉来了这个海洋渔业大县。 

　　连江县历来盛产蛏、蛤、蚶、蛎四大贝类。史载，明朝万历年间，沿海居民就已风行海田种蛏，插竹养蛎，建蚶田，造蛤埕。养殖缢蛏最为著名的是百胜村，这里出产的缢蛏具有粒大、壳薄、肉肥的特色。缢蛏既有独特的鲜美味道，脆韧兼备的口感，又富有营养。将其晒干，便于贮藏。用蛏干泡酒，清炖食用，是孕妇难得的滋补品。这里缢蛏除了鲜售福州市和闽东各县外，还大量制干装罐，畅销国内外市场，在京沪一带更负盛名。 

　　文蛤，俗称青敖，壳上有条条棕褐色的花纹，滋味清甜，细嫩醇香，营养价值高，用它加工成文蛤汤、清炖文蛤等是筵席的佳肴。而青敖抱蛋更是名菜。明朝屠本竣的《闽中海错疏》上说，唐朝文蛤便已充当上贡之物，可见它早是上品。现代中医认为，文蛤性凉，能滋阴降火，滋补身体，对高血压、肺病、小孩佝偻病、气管炎、胃病、营养不良、神经衰弱等有一定辅助疗效，为贝中珍品。蚶的种类繁多，有小巧玲珑，逗人喜爱，用其下酒，妙不可言的珠蚶、丝蚶；有壳面似屋顶瓦垄，其肉清脆可口的泥蚶、魁蚶；还有表面生有棕褐色毛，受大众欢迎的廉价的毛蚶。马鼻、坑园等乡村是连江产蚶名地。 

　　牡蛎，味道清雅，《本草纲目》里转载宋朝苏颂的记述中赞扬它其味美好更有益也，海族为最贵。生长在连江马鼻湾的侩帽牡蛎，素以只大肥嫩驰名各地，享有营养之王、海上牛奶之称。它的干品和蛎油畅销国外，一向为消费者所欢迎。 

　　福州的锅边糊很出名，但最正宗应出于连江，在连江早餐很多人选择锅边糊，很便宜又很实惠，但真正要吃到美味的锅边糊，要等到夜近，晚上街边陆陆续续的摆上蒙古包，一溜排都是小吃摊，摆上作锅边糊的料，任游客选择，选料多样，从几元到几百元的价格都有，保管你吃了还想回味。