又到一年螃蟹季，阳澄湖哪里吃蟹正宗

【导语】又到一年螃蟹季，阳澄湖哪里吃蟹正宗。十月金秋，凉风徐徐，文人墨客总爱在这个时节喝上一口，有雅致的情趣又能温润身体。而这个时节，搭配美酒的必是那大闸蟹，味道鲜美、膏红蟹肥，金灿灿的最是诱人。

 

要说螃蟹好，当属阳澄湖

我国是螃蟹的故乡。螃蟹的种类很多，市面上知名度较高的蟹，有江苏的大闸蟹，有迷你娇小蟹黄独特的“天津紫蟹”，有形似梭子体大味美的莱州大蟹，还有膏似凝脂肉色雪白的梭子蟹，但是这些都不及它——阳澄湖大闸蟹！“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州”，古往今来，文人食客对阳澄湖大闸蟹有着极高的赞美，赏菊、吃蟹、饮酒、赋词就是金秋一大特色，而必不可少的自然就是阳澄湖大闸蟹。阳澄湖哪里吃蟹正宗那？

 

 

说到阳澄湖的大闸蟹，就不得不提到巴城啦，阳澄湖的大闸蟹最有名的就数巴城，巴城是第一个吃螃蟹的人巴解的故乡。每到这个时节，巴城都是人山人海，全国各地旅游品美食的食客。

闻名在外的阳澄湖大闸蟹与众不同的四大特点：青背、白肚、黄毛、金爪。，鲜美的味道，咬上一口让人满足，丰富的营养极易被人体吸收更容易让人接受，这些都是它名扬世界的资本。也正因如此，市面上的阳澄湖大闸蟹才供不应求，导致各种山寨阳澄湖大闸蟹泛滥。最近十几年，政府加大力度保护阳澄湖水质和环境，阳澄湖的围网养蟹面积从高峰期的10多万亩压缩到只现在有1.6万亩，阳澄湖水域养殖的大闸蟹年产量现在也就只有1300吨左右。阳澄湖大闸蟹的价格水涨船高，价格是阳澄湖的，但是蟹可就说不准了。

市场上究竟有多少假冒的阳澄湖大闸蟹？我想应该没有人说的清。据不完全统计，全国大闸蟹近几年的总营销额为778亿元。其中，阳澄湖大闸蟹约为300亿元，占比40%。但阳澄湖大闸蟹的真实产量为大概1300吨左右，差不多只有3亿元。这样算来市场上1000只所谓的阳澄湖大闸蟹当中仅有1.5只是正宗的阳澄湖大闸蟹。

一般消费者很难判断出是不是正宗的阳澄湖大闸蟹，对于消费者来说，大闸蟹是不是真正出自阳澄湖已经没有多少实际意义。因为无论你出什么样的价钱，最终得到的基本上不是阳澄湖的大闸蟹，到了这个时候，还纠结“阳澄湖”三个字还有意义吗？

专家称不要迷恋阳澄湖的大闸蟹，蟹最重要是好吃，在今天的养殖条件和技术下，大闸蟹在口味上已经没有多大区别了。近几年阳澄湖受“退网还湖” 政策调整影响，养殖面积进一步减少。一大部分围网被征收的渔民把大闸蟹从湖里搬到了标准化池塘养殖了。

那么现在阳澄湖哪里吃蟹正宗？阿四蟹庄的老板阿四积极响应政策，他在阳澄湖的围网养蟹面积经历了几次压缩以后，已经全部被征收了。阿四在17年就提前探索阳澄湖生态蟹产业，18年加入了标准化池塘生态养殖的队伍。对于他来说，阳澄湖大闸蟹不仅仅是生意，还是一种本土的热爱，是老祖先的遗产，这个招牌，他砸不得，所以他坚决不做挂羊头卖狗肉的事。

阿四蟹庄的螃蟹选用的都是自家养殖的精品大闸蟹，对于拥有二十几年养殖经验的阿四来说，没有阳澄湖的光环，依然能把蟹养好已然是轻车熟路了。大闸蟹虽然从湖里搬到了养殖池，但是池里的水还是阳澄湖的水，水质有专家定期检测，一切配置都是高标准，才使得阿四蟹庄的蟹跟阳澄湖产的蟹不分上下。

精品蟹在价格上与普通蟹相比价格实在没有任何优势，但是消费者依然络绎不绝，为什么？因为顾客对品质的要求高，精品蟹不管是品相还是口感或者营养都更佳，只有好的质量才能让品牌走的更踏实更长远。

阿四蟹庄，说是蟹庄，其实是一个船舫，当地此类型的船舫有很多，而阿四更显得特色和地道。上下三层楼高的结构很是大气，背面靠湖的，楼上包厢更有气氛，来一道招牌“清蒸大闸蟹”，来一场“没有油盐酱醋却五味俱全”的美食宴，品上一口黄酒，清风拂面，非常舒适。

螃蟹好，挑选也重要

好螃蟹也是要精挑细选的，阿四告诉我们，挑选螃蟹要先看外表，灰色带有光泽，肚脐凸起又圆润，四肢完整自然弯曲，最重要的还是活力十足非常生猛，这才是首选。

看中的螃蟹还要拿到手上掂量掂量，能大概感受螃蟹的分量，手感沉重的肉质更为紧致，手感轻飘的肉质比较松散蟹比较空。

还要闻一闻味道，新鲜的螃蟹是是会有一股清淡的水草味。

大闸蟹买回家之后，也是有办法第一时间判断是否精品蟹的。揭开蟹的脐盖看看蟹黄分布，形状完整规则的，就是好螃蟹。

死的螃蟹那是一定不能购买，死亡时间越长，螃蟹体内的毒素积累会越多，就算高温蒸煮，也是轻易灭杀不了的，食用的话可能会有腹泻或者中毒的现象。

【结语】阿四蟹庄的大闸蟹在9~12月上市，这个时间的大闸蟹更加的肥美，揭盖而起，香甜的味道扑鼻而来，让人不由得垂涎三尺。都说蟹黄似金，蟹膏如玉，这份“金玉良缘”怎能错过呢？