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昌吉:八项规定实施一年 高大上酒店接地气

2014-06-20   天山网

   天山网讯(记者明慧天 通讯员张金楷报道)中央“八项规定”实施一年来,给昌吉州餐饮业带来了什么影响又是如何应对的近日,国家统计局昌吉调查队对昌吉州各大酒店进行调查发现,曾经因“八项规定”的实施而受到影响的高中档餐馆,改变了经营策略,采取了一系列的“接地气”措施,使酒店营业额节节攀升。

  转变经营模式,调整营销策略
  据某酒店工作人员介绍,以前主要接待的是政府部门及企事业单位“协议客户”,现在也接待市民红白喜事订餐,消费结构由“协议客户”占大多数转变为“协议客户”占10%、散客和团队占90%。同时,采取多种促销和宣传方式,改变企业定位,从中高端向中端转变;开拓朋友、家庭聚会、婚宴等大众消费市场潜力。
  提升酒店服务质量
  为吸引更多的普通消费者,酒店首先采取的方式就是提升服务质连使顾客有“宾至如归”的感觉。实行微笑服务,对待顾客就像自己的亲朋好友一样热情。最基本的依然是提高饭菜质连确保每道菜都能做到色、香、味俱全,让顾客享受到物超所值的感觉。
  降低价格,走大众消费路线
  以前的“高大上”路线已经不再适应现如今的市场需求,自“八项规定”政策出台后,大部分酒店都采取了降低菜价推出大众菜品的方式。如阜康市某餐饮酒店,由原来一桌最低1100的标准降低到700元,降幅达36.4%。但是价格的走低,不代表饭菜质量的打折,只是从菜品搭配等方面做到更加经济实惠。
  推出大众菜品,吸引普通消费者
  “八项规定”政策实行后,不少酒店对自身重新进行了定位,放弃了以前主推的政务宴,着力拓展面向公众的中端消费市场。为吸引普通消费者,大部分酒店都增加了普通百姓青睐的大众菜品。如:我州某酒店以新疆特色烤全羊、红烧羊拐、大盘鸡、地方回民小吃等为主的大众菜品增加了30%。
  增加了灵活多变的特色项目
  为吸引更多的消费者,大部分酒店增加了新的项目。一方面实施自助餐项目。酒店实施自助餐后,经营效益增加。据了解,某酒店在节假日期间,每天通过自助餐就餐的散客及团队达到80人左右。另一方面实施促销、满赠活动。如:昌吉市有的酒店推出消费满500元送代金券的活动。同时,每周一款特价菜,通过特价菜来吸引顾客前来就餐,拉动消费,使酒店收益增加。
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