湘潭鑫田国际大酒店转型俯身更亲民
2014-05-06 红网
中央“八项规定”、“六项禁令”以及厉行节约、反对浪费等新政的出台，公务消费大幅减少，对此，众多高端酒店积极转型，及时把目光从公务市场转向商务市场。无可厚非，湘潭鑫田国际大酒店(以下简称“鑫田”)也成为这高端酒店“转型大军”中的一员，内修产品和服务，外树形象和品牌，除了目标市场的转变，还有价格走亲民路线，让普通民众消费得起，通过探索新的经营模式，希望开拓出一片新天地。
2013年12月27日，湖南运达酒店管理有限公司与湘潭鑫田国际大酒店签约，“鑫田”签订委托管理协议，携手“湖南运达”打造湘潭一流酒店。双方的签约合作是湘潭县酒店行业积极引进先进管理经验和先进管理团队的重要举措，旨在强强联手，打造湘潭一流酒店，进一步提高湘潭县的服务业发展水平。可以说，从2014年1月份开始，“鑫田”便迎来了新的历史发展期。
然而，受各种因素的影响和冲击，酒店的运营并没有达到理想的成绩。“因为在新政的影响下，特别是限制三公消费，像我们这种当初主要是服务于公务市场的会议型酒店来说，影响是比较大的。”湘潭鑫田国际大酒店总经理张樑直言不讳，今年一季度以来，酒店的经营数据并不好。“作为一家申报五星级的酒店来说，湘潭鑫田国际大酒店无论是从硬件还是服务、出品方面来说，应该是会得到市场的欢迎。”可是，当理想的阳光并没有照进现实之时，酒店面对当前的各种形势、政策，适时进行了调整。
“当前我们主要是把我们的目标市场放到走向市场方面，然后怎么把一些商务活动引进来，怎么样去拓展株洲的市场，进而争取更多的市场份额。”。张总介绍说，单从限制“三公”消费这方面来说，还是能够把正常的商务活动放在酒店。因为在很多客人看来，酒店的各方面优势还是比较明显，特别是看起来气势恢宏;酒店所有的接待定价、价格标准应该还是能够符合现在所倡导的限制奢侈消费的总原则。此外，酒店自身的产品调整和服务的提升，目前能够做好这些商务活动，“对我们来说现在应该是把产品做好，把服务做好，把我们的宣传做好，把我们的准备工作做好。”
高端星级酒店，在很多人看来是“高大上”，足以让众多“平民”望而却步。2014年伊始，各大媒体纷纷报道了酒店行业内似乎一派“转型”景象：有的高星级酒店在重新进行市场定位后，瞄准大众群体另辟平价餐饮超市，做“亲民产品”，高、中、低档市场同时开发；有的开拓多种途径、细分多种市场，除调整原有产品外，还把做外卖或在别的商场开美食店面作为新的增收渠道……有业界人士认为，如果酒店“转型”之后仍然从事酒店行业，只是服务的目标市场有变，产品定位和价格有变，似乎更应该称作“回归”。
酒店的本质属性就是为顾客提供一个住宿、餐饮的场所。这样的“回归”，竟然成为了当前形势下，高端酒店转型的另一个重心，那就是要吸引更多普通的市民进来消费，“鑫田”也有自己的方法，“我们酒店从市民这个角度来说，他们的消费标准我们能完全满足他，像我们风味餐厅的消费价格人均消费大约40—50元。”张总表示，基于传统的对于高端酒店观念，大家对高端酒店“平民化”的了解程度还不够。因此，他们将通过加大宣传让市民更熟悉、更接受。
基于这个话题，我们特意走进“鑫田”的厨房了解。在酒店二楼独具特色的风味餐厅厨房里，干净整洁的卫生状况、新鲜整齐的菜品材料、分工有序的厨艺流程、大厨级别的烹调手法等等，着实让我们大开眼界，见识了什么才是高端大酒店的非凡品质。厨房负责人告诉我们，为了更加迎合市民的口味，今年，他们在厨师的安排上也作了更换和调整，还推出了一些如今正流行的健康菜品。可以说，安全、卫生、健康、特色、平民价格成为现在的关键词。
“这次我们也通过推广一种养身的饮食概念来倡导一种新的、好的饮食习惯。”张总还介绍说，基于这样的考虑，酒店从出品进行调整，同样也是以怎样迎合市民的承受能力和习惯的饮食口味来进行新的调整，其最终目的都是吸引普通市民进来消费，对于转型后的发展，张总还是很有信心的，“此外，酒店在解决客人的住房、饮食、会议、婚宴需求等，还是存在有发展空间的。关键在于我们把产品做好，把宣传做好，通过积极创新，改变产品结构让市民更了解我们，接受我们。”
