无锡美食

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无锡酱排骨色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜,充分体现了无锡菜肴的基本风味。和无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外,兴于清光绪年间。无锡酱排骨的烹制十分讲究。一是选料精,需取三夹精的草排为原料。这种草排,一头猪身上只有七八斤,它的特点是肉质细嫩。二是作料要好,需要用黄豆酱油,绵白糖,老廒黄酒,还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严,一百斤生的肉骨头,要加酱油十二斤,白糖三斤,黄酒三斤,用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨,并保持其特色。
哪里吃
三凤酒家
三凤酒家
4分

地址:无锡市崇安区中山路240号(崇宁路口)

王裕兴肉庄(南禅寺总店)
王裕兴肉庄(南禅寺总店)
4.4分

地址:无锡市南长区南禅寺A区112号南禅寺美食一条街

三凤桥大排档
三凤桥大排档
4.4分

地址:无锡市崇安区工运路28号原伊酷童5楼(近火车站、保利广场)

灵山渔阿婆船菜馆
灵山渔阿婆船菜馆
4.3分

地址:无锡市滨湖区古竹路35号

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