带上Ta，现在就出发

澳门最具代表的菜之一，葡国人从非洲及印度食品中学到将鸡块、土豆块混以椰浆和咖喱制成的葡汁，撒上少许葡肠、黑橄榄，放入烤箱中焗烤而成的美食。鸡肉鲜嫩可口，香味

又称葡式奶油塔，是著名的澳门小吃，其做法源自澳门曾经的殖民国葡萄牙。正宗的葡式蛋挞，蛋挞底部为香酥的蛋酥层，上层是蛋黄层，蛋奶味十足，吃起来酥软无比，实在令

“猪扒”即“猪排”，澳门猪扒包就是中式炸猪排汉堡。就是一个涂上牛油的面包里面夹上一块猪排，猪排通常是煎熟或油炸，但亦有以水灼后再煎熟。在大街小巷的茶餐厅或一

水蟹粥的蟹选用本地蟹，蟹味鲜甜，取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，配上特别熬制的蚝粥，口味丰富。刚出炉的水蟹粥香喷喷、黄澄澄，蟹黄丰腴，蟹肉鲜美，粥不稠不稀，

马介休，是葡国的腌制咸鳕鱼，是不少澳葡式美食的主要材料，可煎、可煮、可炒、可烤。炸马介休球是最常见的，以马介休的鱼肉混合薯粉、洋葱、青椒等碎料，入锅炸至金黄

又称为木糠布甸，是一种充满葡国风味的甜品。由奶油、饼干等材料逐层冷冻而成，吃的时候在上面撒上一层细细碎碎的木糠。从冷冻格中取出趁冻吃时口感如雪糕般厚实，如果

爱吃螃蟹又爱吃咖喱的人绝不会错过这道菜。葡式咖喱蟹是独特的葡澳风味菜，选用的是肉质饱满的肉蟹，大火烹炒后螃蟹之鲜和咖喱之辣结合得天衣无缝。白米饭淋上煮蟹的咖

竹升面是广东省的传统面食，澳门人对它也是情有独钟，他们用鸭蛋或鸡蛋制面，再借人力用粗大的竹竿压打，从而使面条变得蛋香浓厚、爽滑筋道、韧性十足。竹升面配上鲜虾

每个手工制造雪糕的师傅手下都会产出风格各异的雪糕，而手制雪糕里透着的人情味，也是冷冰冰的机器永远都无法比拟的。在大街小巷都充斥着各种品牌雪糕店的时代，在这个

新鲜鲮鱼去骨搅碎，加入调料，搅拌或经长时间手打起“胶”，再搓成球状。起“胶”后的鲮鱼球爽口弹牙，表面粘上生粉，下油锅炸至金黄。澳门人吃酥炸鲮鱼球的时候，习惯

葡萄牙人不常吃炒饭，所以马介休炒饭属于被中国化的葡国菜，现常见于澳门各葡国餐厅。用鸡蛋、葡肠、橄榄和蔬菜配合葡萄牙的国宝“马介休”同炒，成为既合国人口味又不

澳门热门的街头小食之一，其受欢迎程度绝不亚于葡式蛋挞。当你走在街上听见“咔嚓咔嚓”的声音，闻到空气中弥漫的阵阵咖喱香，那么毫无疑问，你一定是来到了牛杂摊档的

在澳门，瓦煲除了能用来煲汤、煲中药，还能用来煲咖啡。利用瓦煲煲煮，能使瓦煲中的液体受热均匀，也使煲出的咖啡变得口感顺滑。只不过今时今日随着快餐文化的迅猛发展

说起焗饭的传入，葡萄牙人功不可没。将鸡蛋加入米饭，炒出粒粒分明的蛋炒饭。在香喷喷的蛋炒饭上浇上煮好的酱汁，铺上厚厚的一层马苏里拉芝士(也有放芝士的做法)，再

非洲鸡是澳门的一种地道美食，是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克（另有说法是安哥拉）传入澳门，经当地的厨师的改良后，成为澳门独有的非洲鸡。非洲鸡是葡国菜里一般都有标

红酒炖牛尾，道葡澳合璧的菜肴，需要待牛尾经过长时间的炖煮后，变得酥烂，同时使番茄与红酒的果酒味彻底渗入其中。味道酸酸甜甜，口感独特。富含胶原蛋白的牛尾再加上

碗仔翅是一款常见于香港和澳门街头的仿鱼翅汤羹。碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。其材料以粉丝为主，以淀粉将汤

将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。上个世纪初，蛋卷一直

葡式海鲜饭不同于西班牙海鲜饭。正宗的西班牙海鲜饭偏干，米饭粒还略有夹生，而多汤汁的葡式海鲜饭更像是稀饭。由高汤、西红柿、洋葱和多种海鲜炖煮而成，色泽鲜艳，味

“未见其饼，先嗅其香”用来形容澳门的传统小吃金钱饼绝不为过。主要成分是牛油、面粉、鸡蛋和糖，混合搓成球后夹入预热好的饼铛。新鲜出炉的金钱饼又香又脆，绝对需要

大菜糕是一种甜品，台湾称菜燕或洋菜冻，入口冰凉爽滑,是夏天消暑小食。大菜糕近年已成为澳门著名小食之一，其中以氹仔的“莫义记”最出名。由於该店位於旅游热点，不

位于新八佰伴二楼的老佛爷每天新鲜制造的蛋糕、法式西饼及面包，港澳知名，特别是该店的招牌出品﹣纽约芝士蛋糕，香滑松软而芝士味浓郁，是喜爱芝士人士的心头爱。还有

青菜汤是用马铃薯蓉、葡国腊肠、生菜、橄榄油（葡国菜、食品必备配料）一起熬制而成的，风味独特，是一道很有特色的葡国菜。