老药洲的宝藏老店，福州经典小吃，福州美食推荐

福建省国中旅行社专业福建地接行程订制，欢迎来电咨询索要行程报价。旅游服务热线：（小周）同号059187801713：提供旅游包车、导游服务、酒店代订、户外拓展等服务。

一场突如其来的新冠肺炎疫情袭来

餐饮行业迎来了史上“最寒冷”的冬天。

那些牵挂在心间的老店还好吗？

疫情让原本热闹的街道变得冷清，

失去了烟火的气息。

君君身为一名老药洲人，

这段时间对宝藏老店很揪心。

在福州，一提到老药洲，许多人就谈起老药洲是福州人的深夜食堂。短短的一条街，好吃的店铺鳞次栉比地开着。不过在君君心里，比起宵夜，我更爱的是老药洲的早餐。接下来和我一起探寻老药洲有哪些宝藏小店，以及他们的近况吧。

● 早餐老药洲 ●

• 01 •

  没牙伯花生汤  

推荐：花生汤、藕粉、花生糕。

没牙伯花生汤是属于许多福州人的记忆，从紧邻瀛洲河的桥边“破店”，到现在有了体面的店面。无论在哪里，都不影响它在福州人心中三大老伯之一的地位。

最近雨季绵长，很适合喝一碗甜甜热热的花生汤来治愈。

花生汤色泽呈乳白色，甜而不腻。花生煮至软烂，用舌尖轻轻一碾便在嘴里化为无形。真可谓是“没牙伯”也吃得动的花生。

藕糕是用藕粉冲调，有着黏稠的质感。据我观察，每个点藕糕的人都会做一个用勺子将藕糕拔高至断掉的动作。这可能是吃藕糕的一种仪式感。藕糕冰凉微甜，吃在嘴里滑溜溜的。

花生糕有浓浓的花生酱味，甜度很高,还好小小一块吃起来不容易腻。虽然小，但是它能激发出大大的能量。它的口感厚重，味道浓郁。却一碰即碎，一含即化。

原本很爱吃芋泥的我，觉得它家的芋泥不太好吃了。芋泥偏干，没有明显的颗粒感，味道很平淡。就不推荐了。

店名：没牙伯花生汤

地址：老药洲街182号(新亚细亚南台农贸市场旁)

人均：10元

• 02 •

  尽好肉燕  

推荐：丹阳肉燕、鱼丸

尽好肉燕主打的是连江丹阳肉燕。和福州肉燕不同，丹阳肉燕小而精致，吃多不腻。汤清香而不浑，燕皮又嫩又弹，内馅滋味浓郁。

别看肉燕小，担心你吃着会上瘾。一口接着一口叫人欲罢不能。我刚走出店门，就开始想念肉燕了。

这家尽好肉燕在连江开了十几年后来到福州，现在在老药洲也已经扎根5、6年了。主要由公公和90后儿子儿媳经营。

一家人分工明确，公公打燕皮，包肉燕；儿子下厨，包饺子；儿媳妇接单，做清洗、收拾的杂活。一家人有条不紊的工作着。

虽然主打肉燕，但是他们家的鱼丸也不逊色。手打的鱼丸，外皮松涨，內馅香气馥郁不油腻。能吃到一点鱼刺的粗糙手工感，有新鲜的鱼肉香气。

店名：尽好肉燕 

地址：老药洲街146号（一点点旁）

人均：9元

• 03 •

  老鸭汤粉干卤杂稀饭  

推荐：鲜汁豆干、卤豆腐皮

虽然这是一家才开了一年多的店，但是它已经有了老店的架势。他家的卤水味道够好，够香。

老板很自豪地说有厦门的游客来老药洲吃东西，经过时看到摆在店门口的卤味很诱人就进店吃饭。

游客吃完后大呼好吃，立马向老板撒娇，要老板帮忙把卤味寄到厦门去。

最让我惊喜的是它家的豆腐制品。鲜汁福袋酱汁饱满，豆腐包裹着猪肉泥。两位陌生的食材在卤汁这位月老的牵线之下，产生了奇妙的情愫。

豆腐吸收了肉的油脂，猪肉吸收了豆腐的豆香气。二者的默契值我要给它打100分。再蘸蒜头酱真是好吃到上头，神志不清的时候大喊太好吃了！老板再来两片！

很特别的是他们家的卤豆皮。墙上菜单写着卤豆皮一块钱两个，但是老板卖一块钱三个。我说你真是我见过最不会做生意的人了，他说卖久了不想改，怕被客人觉得自己没有信用。

卤豆干本身有些焦干，吸收了特制的卤汁，皮脆汁满。咸甜可口。一块钱3片的神仙豆干，你不冲吗？

和老板娘对话的时候我发现老板娘眼睛看起来很疲惫，我问了她营业时间。她回答我他们24小时候营业。我便问店里几个人经营啊？她说三个人。

三个人二十四小时，我数学不好，抬头想了很久。我怎么也算不明白3个人怎么才能生活与生意兼得？老板娘88年的，她一直说自己熬老了。他老公在旁边打趣的说，不会啊，你还是很漂亮啊。

店名：老鸭汤粉干卤杂稀饭

地址：老药洲街29号（老药洲与农贸市场拐角处）

人均：13元

• 04 •

  兵俤粉干卤味  

说到老药洲不得不提到兵俤粉干，兵俤在老台江人心中的地位就像热干面之于武汉、肉夹馍之于西安，从外地归来的人总得吃上一碗胃才算回到了故乡。

鱼干粉干配卤味，一直是店里的情侣套餐。但是这次吃完，不知道是我变了还是兵俤变了。冒着被骂的风险我也要说，我觉得味道大不如前了。

吃的时候我的内心在唱张学友的歌《我真的受伤了》：

“粉干也暗了，卤味低声了。口中的蒜头酱也融化了。窗外阴天了，人是失望的。我的心真的受伤了。”

不过卤味的品类非常丰富，想打卡的朋友选择有很多的。真诚的希望老店要守住本心，留住本味，保持住老店的水准。

店名：兵俤粉干卤味

地址：老药洲街186号（华莱士旁边）

人均：21元

 

• 05 •

  忠惠酱鸭捞化老铺  

1932年的老铺，经四代传人传承至今。有了近百年的发展历史。作为老字号小吃，忠惠的知名度以及认可度都是极高的。

推荐：酱鸭、拌面、粉干

酱鸭皮糯脂香，油光发亮。鸭肉细嫩甘甜。搭配两种蘸料：卤汁和蒜头酱。我更爱蘸他家的蒜头酱。蘸一口酱料将鸭肉送入嘴里大嚼起来，肉香伴着油脂香在嘴里漫延开来。越嚼越香,好吃到咂舌。

它家的拌面好吃也是老台江吃货们心照不宣的秘密。拌面有很浓的花生酱香，湿度适中，面条软硬恰到好处。拌面要迅速，恋爱可以慢慢谈，但是面必须趁热拌。

鸭肠处理得很干净，口感爽脆。俞温迪一开始是拒绝的，她是个从来不在外面吃下水的人，她总嫌外面做的食物不如她做的干净。但在我的威逼利诱之下（啊啊啊啊！你吃一下啊！！）她尝了一口。虽然她嘴上不说，但是她接着连着吃了好几口，充分证明了这个鸭肠是很过关的。

店名：忠惠酱鸭捞化

地址：老药洲街62号

人均：20元

• 06 •

  老古街老牌炖罐-卤味  

Q:“请问，这次疫情对你们影响大吗？”

A:“没有影响。”

Q:“那不错啊，前面有几家店说影响挺大的。”

A:“其实影响还是有的，营业额少了一半多。”

老伯的转变，让我脑袋一闷。我突然意识到，两家说没有影响的店家都是老伯。他们仿佛习惯性的报喜不报忧。也许是那个年代的人的自尊心或者是老一辈“再苦再难我都扛过去了，这算什么。”的心态使然。

推荐：目鱼炖筒骨泡线面

炖罐装在瓷杯里，一个个码好放在蒸笼里用大火蒸。烟气缭绕的人间烟火，让人看着就很舒适。这两天胃有些不适，所以我点了目鱼筒骨泡线面。感觉没有什么能比炖罐配线面更能安抚我的胃了。

老伯用复古的公鸡碗给我装了上来，我先喝了一口汤，汤头咸鲜清甜。如果有人说这是福州的味道，我一定不会反驳。但我想说加了“福建老酒”则是老福州的味道。

在这猪肉价格飞涨的年代，他家筒骨大块得好像不用钱。大口啃完筒骨的肉再吮骨髓，口留油香，精神愉快。目鱼咸鲜口感弹牙，线面软滑没有面结，食一口便瞬间熨帖了我的胃，愉悦了我身体的所有细胞。

这家店已经有三十年的历史了，原来在瀛洲桥上摆夜市。生意好的时候能请四个伙计帮忙。现在因为城市管理不让摆夜市了，老伯就在拐角处租了店面，从早做到晚，没有疫情的时候客人不间断地来吃他的炖罐。

店名：老古街老牌炖罐▪卤味

地址：老药洲街142-1号

人均：16元

明明有难过的事情，却习惯性的说“我很好，我没事”。这像极了我自己，你会不会也一样？

在无能为力的时候，在不知所措的时候，在无可奈何的时候，在别人安慰你的时候，并不是无话可说，并不是我真的很好，只是该从何说起？人类的悲欢并不相通，又有什么好说的呢？

“嗯，我没事，我很好，管好你自己。”

 

//

渐渐复苏的老药洲，

除了深夜食堂，还有好吃的早餐

一起去吃早餐吧，他们在那里等我们。