福州美食推荐-超级地道的北京烤鸭，北京烤鸭哪里好吃

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刘福记在福州市区有9家直营店：连潘店、黎明店（8月中旬即将开业哦）、南平东路店、西洪店、晋安店、中亭街店、六一北路店、上渡店、福清店。

刘福记的鸭子全部都有北京户口，并且必须为4.3斤重以上的填鸭，严苛的条件缺一不可。带着就连炉火都只用果木炭烤，因为这样出炉的鸭子身上还会一股迷人的果木香~

地道正宗的北京烤鸭

任何人只要一靠近刘福记，就会被浓浓的果木烤鸭香味包围，玻璃窗口里成排的北京烤鸭更是视觉上的盛宴。刘福记的烤鸭可谓是产业累累，全国70+门店，6年时间在福州就拥有了9套房子，并且每一套都古香古色！鸭子们在经过复杂的挂糖色、凉胚等11道复杂的传统工序后，才能住进小房子里。

再经过90分钟的高温桑拿后出炉！焖炉现烤的鸭子，每一只都枣红油亮，汁水掺杂着烤出来的鸭油滴落，香气弥漫。烤鸭出炉后，就是最激动人心的片鸭过程了。刘福记规定了，每一只烤鸭都要挨75-108刀，多了不行，少了也不行，家教极严！

看师傅片鸭可是吃北京烤鸭一大超有仪式感的项目！看着片鸭师庖丁般刀起刀落，烤鸭被完美地分解开来，娴熟的技法和连相机快门都跟不上的手速令人叹为观止。这不是单纯的片鸭，这是一场表演！

超有仪式感的吃法

 

刘福记基本上是以外带的形式为主，满满一整袋的食材包装得颇为精美。两大盒烤鸭、炸鸭架、荷叶饼、葱丝、青瓜条、香辣酱、甜面酱、手套筷子......大大的包装袋里头啥都有，事无巨细地给大家准备好了。刘福记北京烤鸭最经典的吃法还是这一鸭两吃，卷着吃和炸着吃。卷着吃北京烤鸭其实是件细致活，挑开一张薄薄的荷叶饼，鸭肉蘸上秘制甜面酱，轻柔地铺在饼皮上，佐以黄瓜条和大葱丝，卷成小卷后方能入口，这满满的仪式感也是为什么北京烤鸭永远吃不腻的原因。鸭皮香脆、加了大葱的鸭肉鲜嫩没有腥味，还有黄瓜条的清爽和面皮香，这丰富的层次感在同一时间迸发，这口美味才是肉食爱好者夏日的狂欢。如果购买了整只鸭，那么还会送一袋鸭架，可以直接带回家熬汤，也可以炸着吃！入油锅后只需几秒，看似毫无嚼头的鸭架立马焕然一新。撒上辣椒粉和孜然，在盆里摇匀后，简直香到爆炸！金黄油亮的鸭皮喷香诱人，就连骨头都恨不得想嚼碎了吞下！

 

连潘店地址：晋安区国货东路405号

南平东路店地址：晋安区新店镇南平东路12号福日新城1号、3号连体01店面

晋安店地址：晋安区岳峰南路4号

黎明店地址：台江区西二环中路600号(8月中旬即将开业)

中亭街店地址：台江区八一七中路885号

西洪店地址：鼓楼区西洪路108号

六一北路店地址：鼓楼区六一北路302号

上渡店地址：仓山区上渡路227-14号

福清店地址：福清市玉屏街道后埔街11座112号