重庆磁器口古镇三绝

千张皮

软烩千张，将千张切为二分宽、寸长韭菜叶般的细丝，加上纯碱将千张丝烧开，捞在瓦罐内用清水浸泡去碱至发白备用。用化猪油炒，加肉汤烧开，加酱油、味精、加入肉丝下锅烩炒后，下韭黄炒转，再下5钱化油，起锅置于盘中，撒了花椒面，即成。这就是软烩千张。此菜入盘，一青二白；动筷，柔韧不碎；进嘴，细腻爽口，深受食客欢迎。

    软烩千张也成了磁器口的一块招牌，享誉重庆。

    如果来到古镇，有兴趣者，不妨品尝一下当地的千张，那豆香萦绕舌尖，滋味绵长，犹如古镇的故事一般，诉说不尽。

椒盐花生

    烧酒一壶盐花生。即椒盐花生。用上好的红皮花生（又称冬花生、小花生、小河花生，籽皮鲜红，小而饱满，籽碎化渣，一般一枚有三四粒籽，多产于嘉陵江上游的遂宁一带。磁器口过去也有栽种）用盐水浸泡，入味后取出晒干，再用河沙炒好即食，是下酒饮茶的好东西。另外重庆天气潮湿，喜吃花椒，也有人用花椒、盐巴和酱油来煮花生，风干即食的，这叫椒盐花生。

糍粑

    重庆话说：“冷粽子，热糍粑”，便是指的这热腾腾、糯呼呼的雪白的糍粑了。 　　糍粑是以糯米为主料，将其浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。每逢传统佳节中秋，重庆人便会用红糖或者白糖拌糍粑来招待客人，以表吉利。

    磁器口古镇的糍粑，是人工现场打制，比起机器加工的成品，更加的糯、香、有弹性，非常受食客们的欢迎。