雁门关景区餐饮美食

计文农家乐

雁门关风景区计文农家乐位于雁门关风景区的雁门寨民俗村，集餐饮、住宿为一体。餐饮荟萃南北风味，体现代州特色，展现边塞地方特产，价格公道，味道可口、绿色环保。主要特色菜有：炖土鸡、雁蘑、家鸡蛋、莜面、油糕等。可同时接待散客或团聚百余人同时就餐。

订餐电话：13546775004    15110569618

熬鱼

代县特色菜太多，熬鱼可算其中一例，深受各界人士欢迎。主料草鱼1条，猪油1-2斤，配料花椒、大料、大葱、姜、蒜 、韭菜、 香菜。其主要做法是:将新鲜的草鱼经过腌制后，过油炸出，然后在锅放猪油炒豆瓣酱，佐以花椒、大料、大葱、 姜、 蒜，加汤，再放入鱼、韭菜、香菜，再用慢火熬制2－3小时即可出锅,其特点是: 鱼骨酥软、鱼肉鲜美软滑，口味极佳。 

代县豆角焖面

豆角焖面是代县人最常见的家常菜之一，其制作材料很丰富，可以根据个人喜好，添加不同的食材，同面条一起焖制。

代县火烧

代县火烧形似煎饺，为代县人常吃的一种面食。其做法是：先用当地特有的黄菜做馅，加入少许盐、味精、辣椒、胡椒粉、料酒、葱姜末、香油、食用油拌匀制成馅备用（加肉馅味道更鲜）；用温水将面粉活成面团，将面揪成大小差不多的小块，擀成直径约七、八公分的面饼，将馅放面饼上，包成半圆状，再用大小差不多的碗将半圆边切齐，压扁，使之成型，将其放到平底的锅（或电饼铛）内烙烤，要经常翻动，以使其均匀受热，等到颜色变成焦黄，两面鼓胀时即可出炉。刚出炉的火烧外焦里嫩，吃起来别有一番风味。

油糕

代县油糕，是以代县黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品，特点是柔软、黏性大、外焦里嫩、黄中发红、红中透亮、美味可口。因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在逢年过节或婚丧嫁娶、孩子满月、日寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。多年来，油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜，成为代县人民喜爱的传统食品。 

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是代县人常吃的一种面食，在民间业叫“刨紮”，其主要制作原料是莜面，莜面的原粮叫“莜麦”，也称“燕麦”、“玉麦”。已有2500多年的种植历史，它不仅是营养丰富的食物，有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降血防癌、降低胆固醇，治疗糖尿病也有良好的效果 。